乾香菇富含鸟苷酸，可望帮助溶解血中凝块、控制血压
日本第一工业大学自然环境工学科教授、植物机能专家吉本博明表示，平时摄取过多糖分、脂肪会导致血液变得黏稠、循环变差、血压上升，特别是到了冬天天冷少动、运动不足，血液浓稠、高血压的问题愈发严重，也容易因此引发其他心血管疾病。
吉本博明推荐透过摄取鸟苷酸（Guanosine monophosphate）来改善，鸟苷酸能帮助分解血液中的凝块，让血液流动恢复顺畅，血压也可能因此降低。而香菇正是富含鸟苷酸的食物，特别是乾燥香菇中的鸟苷酸，比起新鲜香菇要来得更多。1877年创立的日本老字号菌菇专卖店「姬野一郎商店」提供之资讯也指出，新鲜香菇中几乎不含鸟苷酸，而每100g乾燥香菇则大约含有150mg鸟苷酸。
日本救急医学会急诊科医师伊藤恭太郎，也认为吃香菇有助于控制血压，不过他所着眼的是香菇丰富的膳食纤维，能帮助减少血中胆固醇、防止动脉硬化，避免动脉硬化造成的血管变硬，迫使血液流量增加、血压升高。
吉本博明补充，鸟苷酸在摄氏10～50℃时会被分解而减少，而5℃以下的冰水能保留更多鸟苷酸，大约是用热水泡的3倍之多。而如果能搭配生姜食用，生姜中的姜辣素（gingerol）也能帮扩张血管、降低血压，两者一起吃会让降血压效果更好。
简单食谱吃下香菇、生姜帮助控制血压
节目推荐了一道简单的西班牙知名菜餚「Ajillo」食谱：
材料
乾香菇10朵。
生姜30g。
鯷鱼6片。
橄榄油8大匙。
红辣椒2支。
大蒜1瓣。
做法
- 先用冰水将香菇泡发，再取下香菇梗、切成4等分，生姜切薄片、大蒜切碎。
- 将切碎的大蒜加入橄榄油中，用弱火爆香后加入鳀鱼拌炒，最后加入香菇及生姜再用弱火续煮7分钟即可。
