摄取铁质不足、长期素食、营养不均衡、喝太多咖啡和茶等，都可能是缺铁的原因，而且女性体内铁质还会随着经血流失，更需要特别注意。除了平常积极摄取富含铁质的食物以外，日本管理营养士建议煮菜时使用铁製锅具，也可能有补铁的效果，加上两个撇步效果更好！
铁锅补铁2关键：烹调时间长、使用酸性调味料
日本管理营养士石川三知表示，铁质是人体必需的营养素，女性的每日建议摄取量为11mg（建议摄取量为10mg），但许多女性连7mg的量都达不到。
因此他建议透过改变锅具来帮助补充铁质，由于铁锅在加热后会释放铁离子，能比其他类型的锅具更有助于补铁。日本管理营养士望月理惠子也表示，有实验指出，使用铁锅烹调溶出的铁质约是不鏽钢锅具的1.5倍。
其实， 铁锅的铁是三价铁，需要经过高温或酸性食材，才能溶出变成二价铁，因此，石川三知强调，除了锅具要使用铁锅外，「烹煮时间、料理用的调味料」更是关键，他建议透过需时较久的烹调方式，以及酸性的调味料如味噌、酱油、醋、番茄酱等，才有助提高铁锅的铁溶量。
营养师王心蕙也曾撰文建议，补铁可以搭配富含维生素C的水果、柳橙汁等，还能帮助提升铁质的吸收率43％～63％，另外也最好避免同时喝茶、咖啡等含有单宁酸的饮品，可以防止单宁酸阻碍铁质吸收。
铁锅补铁咖哩超适合：烹调时间长、适合加入酸性调味料
材料
- 洋葱1颗。
- 马铃薯3颗。
- 胡萝蔔1根。
- 咖哩块115g。
- 番茄酱60ml。
- 水850ml。
- 牛肉250g。
做法
- 热锅炒胡萝蔔、马铃薯、洋葱后加水盖过食材，水滚后转小火慢慢将食材煮至软烂。
- 再加入番茄酱及牛肉续煮20分钟，最后加入咖哩粉或咖哩块就完成了。
