白稀饭热量低，但属高GI值「饱得快、饿得也快」
清淡白稀饭的热量比白饭和配料丰富的鹹粥都来得低，但营养师李佳蕙分析，稀饭属于高升糖指数（升糖指数Glycemic Index,GI）的食物，血糖波动快速，所以容易有饱足感，却也饿得快。相较之下，营养师建议吃「白饭」补充较充足的澱粉会更好，因为白饭是结构複杂的多醣，人体在消化分解时，需要耗费更大的力气，也就是「摄食生热效应」，吃白饭的同时，身体也会消耗热量，只要注意份量，其实更有利减肥！
若想要吃稀饭，又希望能延缓血糖上升，李佳蕙营养师提出，尽量不要单吃稀饭，最好搭配蔬菜和蛋白质，才不会「饱得快却饿得也快」。以下列出稀饭「地雷vs.天使配料TOP6」，常常吃到的肉鬆、罐头麵筋和酱瓜等，因为属于加工製品，钠含量和油脂过高，都被列入NG名单！这些地雷配料在一餐之中建议只能吃一样，以免造成身体太大负担。
| 不推荐配料 | 不推荐原因 |
| 酱瓜 | 加工腌製品，钠含量高 |
| 泡菜 | 加工腌製品，钠含量高 |
| 肉鬆 | 加工肉製品，调味料多、重口味 |
| 麵筋 | 加工豆製品，製作过程经油炸，油脂含量高 |
| 鹹蛋 | 加工腌製品，钠含量高 |
| 鱼香茄子 | 製作过程经油炸，油脂含量高 |
听说肉鬆致癌？营养师解答
事实上，「肉鬆」一直以来颇有争议性，有一种说法是肉鬆製作过程中可能会产生致癌物质「异环胺」，对此，李佳蕙营养师回应，其实油炸、烧烤类食物也容易产生异环胺，通常说的致癌性会与摄取量多寡有关，并非指单一食物，只要每次适量摄取，不是天天吃、餐餐吃，并且多补充生鲜蔬菜、水果，也能降低异环胺对身体的伤害。
营养师推荐「清粥小菜」常见配菜选择
- 凉拌小黄瓜
- 炒地瓜叶
- 小鱼乾炒豆干
- 凉拌豆腐
- 葱蛋
- 滷萝蔔
作者简介：李佳蕙营养师，现任奥路诗美漾生技有限公司首席营养师，经历包含联合诊所营养师、减重中心营养师，具国家高考营养师证照，专长为减重营养、减重心理学、慢性病营养、预防医学保健。 脸书粉丝团：李佳蕙营养师瘦身站
