降坏胆固醇就要吃！100g猪肉含有的油酸和1大匙橄榄油差不多
日本减重专业医师工藤孝文表示，传统印象认为吃肉会增加胆固醇，但其实猪肉含有丰富的油酸，也被称为是「会走路的橄榄油」，能帮助减少坏胆固醇。每100g猪肉的油酸大约等于1大匙以上的橄榄油，且猪肉脂肪中约有7成是有助于降低坏胆固醇的成分。
日本东京农业大学名誉教授、食品肉品专家铃木敏郎也认为，猪肉中丰富的油酸能让血中胆固醇趋于正常，在不减少好胆固醇的前提之下减少坏胆固醇，可望帮助预防坏胆固醇过多造成的心脏病、动脉硬化、高血压等问题。
工藤孝文建议每天吃100g～150g猪肉，日本节目也邀请前花式滑冰选手渡部绘美实测，发现持续吃1周后，他体内的坏胆固醇就从147mg/dl降到了96mg/dl。节目建议煮成日本家常猪肉汤，更能有效率降低坏胆固醇，100g猪肉所製成的猪肉汤约可摄取24.6g的油酸，涮猪肉片则能摄取到19.9g的油酸。
降低坏胆固醇「豚汁」这样做
日本管理营养士北嶋佳奈也推荐了一道营养丰富的猪肉汤食谱：
材料（可依喜好增减）
- 猪肉100g。
- 胡萝蔔1／4根。
- 白萝蔔1小段（约2cm长）。
- 牛蒡1／6根。
- 芋头1小块。
- 蒟蒻1小块。
- 水600cc。
- 日式鲜味粉（柴鱼等）少许。
- 味噌2大匙。
- 芝麻油1／4小匙。
- 葱花少许。
- 七味粉或辣椒粉依喜好适量。
做法
- 锅中加水开火煮沸，将猪肉烫熟后备用，胡萝蔔、白萝蔔、蒟蒻切容易入口大小，牛蒡清洗后切小段。
- 另起一锅，将上列材料除了猪肉以外全部放入锅中，开大火煮沸后去除浮沫并转弱火，盖上盖子煮至食材变软。
- 关火，再加入烫熟的猪肉并将味噌溶入，再撒上麻油、葱花、七味粉调味即可。
