蚬味噌汤中加入高丽菜，维生素C帮助提高铁质吸收
日本「海上Building诊疗所」院长鬼泽信明表示，贫血可能会有眼睑发白、头痛、疲劳、容易喘等症状，而缺铁性贫血是最常见的类型，如偏食造成的营养不均衡、铁质摄取不足，或是女性月经失血、消化性溃疡、癌症等都可能导致缺铁性贫血。
而鬼泽信明也认为，平常多加摄取富含铁质的蚬、肝脏等食物，再搭配富含维生素C的蔬果来促进吸收，对贫血有正面帮助。
日本顺天堂大学医学部教授、名医小林弘幸则指出，蚬富含铁质，而高丽菜中丰富的维生素C比橘子还要多，能帮助大幅提高铁质的吸收率。日本管理营养士若子みな美（暂译：若子三奈美）也表示，高丽菜不但有丰富的维生素C，还含有丰富的钾以及维生素U，能帮助控制血压、保护胃黏膜，是相当健康的好食材。
而推荐的食用方法，小林弘幸建议将蚬、高丽菜加入「长生味噌汤」，更能摄取多种营养。长生味噌汤材料中，红味噌中的梅纳汀有强力抗氧化作用，白味噌则是含有能减轻压力的GABA，洋葱则是富含Oligo寡糖，能帮助整肠，且只要一次大量製作后装进製冰盒冷冻，想喝味噌汤时随时都能取用。
高丽菜蚬味噌汤帮助补铁改善贫血
长生味噌球
材料
- 红味噌、白味噌各80g。
- 洋葱泥150g（约1颗）。
- 苹果醋1大匙。
做法：
- 将洋葱泥、两种味噌、苹果醋均匀混合打散
- 装入製冰盒中製成味噌球，冷冻约可保存2周
高丽菜蚬味噌汤
材料（2人份）
- 长生味噌球60g。
- 蚬80g。
- 高丽菜100g。
- 鱿鱼60g。
- 生姜1段。
- 水300ml。
做法：
- 将蚬确实清洗乾净，高丽菜切3cm容易入口大小，生姜切丝。
- 锅中装水，放入蚬、高丽菜、生姜煮5分钟，再加入鱿鱼略煮，关火后溶入味噌球就完成了。
