添加物更多的「超加工食品」，摄取过多恐增罹癌风险
2009年时，巴西最高学府圣保罗大学开始推广了一种称之为「NOVA食品分类（Nova food classification）」的食物分类法，将食物分为4个组别：
- 组别1：自然食品（unprocessed or minimally processed foods）
未加工或是几乎未加工的食物，如新鲜蔬菜、鱼、肉、无添加物果汁、优格等。 - 组别2：自然添加物（processed culinary ingredients）
家庭常见的添加物，为了调理未加工食物而添加的食品，如盐、植物油、奶油、醋、澱粉等。 - 组别3：加工食品（processed foods）
比较简单的加工食品，使用自然食品加入自然添加物来调味、简单加工製成的食品，如罐头、瓶装饮料或蔬果、烟燻肉类、起司、未包装的麵包或饼等。 - 组别4：超加工食品（ultra-processed foods）
含有5种以上成分，由工厂大量製作的食品，例如量产的点心、麵包、泡麵，以及添加了盐以外防腐剂的肉製品等。
而法国巴黎第13大学依此进行研究，于2018年2月登载在《英国医学期刊（British Medical Journal，简称BMJ）》之中，发现摄取超加工食品的族群，恐增加罹癌风险。
该研究针对法国居民约10万人进行为期5年的追蹤调查，结果发现每天摄取超加工食品比率每增加10％，罹患所有癌症风险约会上升10％，其中乳癌与加工食品关联显着，每增加10％比率约会增加11％乳癌风险（但并未发现前列腺癌、直肠癌与之有关）。
研究小组虽未能证实其机制，但推测可能和加热处理时产生的丙烯酰胺（Acrylamide）等致癌物，或是受到包装材料的双酚A汙染、多种食品添加物、营养不均衡等因素有关。
另外，美国哈佛大学研究也指出，超加工食品中常见的果糖、葡萄糖糖液等人造糖，不单会增加食品中的卡路里，还会提高2型糖尿病及心血管疾病风险。更有美国研究发现，美国人用餐的总卡路里平均有58％是由超加工食品所提供的，因此在实行西式饮食时请务必多加留意。
