打造抗发炎易瘦体质
7月底的时候去富邦媒体公司分享了「打造抗发炎易瘦体质」的这个主题，意外得到很多听众的兴趣，进而私讯我很多关于这方面的问题，然后问最多的是「鱼油」去哪里买！（多希望我自己有在卖鱼油这样我就赚翻了，开玩笑的）
于是一直想跟白粉们分享这个主题，但苦于8月实在是太忙了！还好今天的行程意外的取消，才让我得以开始分享！我预计分成几次来分享：肥胖与发炎的关係、如何判断身体发炎以及如何抗发炎，如果白粉们发现后面停滞很久没有发表，那一定是白白在偷懒了！请敲碗逼迫我哈哈哈～
好的，看到这张图我们不难想像为什幺肥胖会一直与糖尿病、高血压、心血管疾病等画上关係。因为当身体脂肪开始增加到一定的程度，身体就处于一个「慢性发炎的状态」。那急性发炎呢？像是伤口受伤等产生的「红肿热痛」急性发炎，是身体正常的防卫机制，但身体处于「慢性发炎」的状况呢，就好像温水煮青蛙，不知不觉，身体开始量了红灯，然后就演变成我们常常听到病人在讲的一句话「我以前都没有生病！怎幺突然就病了！」
哎呀！没有突然这件事，只有慢慢的慢慢的就变成这样了...
虽然在目前研究上，慢性发炎直接影响肥胖这件事情的文献不多，但是「间接影响」这件事情倒是有很多的研究，我觉得这篇研究整里出来的间接影响是最合理，所以在这边跟大家分享。
发炎这件事情会影响脑部得认知，进而导致我们更想要乱吃东西、不忌口。我看过许多案例，每逢压力大就会暴食的状况，再加上，压力这件事情本来就容易让体脂肪将不下来。我们在门诊中也有许多的案例，用一般常见的「间歇性断食」、「低碳饮食」或是「热量控制」的饮食方式，都没有办法有效地达到减重；但是一旦控制住身体的发炎状况，个案减重的速度就非常的快！
简单下个总结， 脂肪增加与慢性发炎是一个「恶性循环」，当脂肪增加的越来越多，身体的发炎就越严重；然而发炎这件事情已知会透过影响脑部，来让我们更渴望摄取更多的促发炎食物。
＊我们平常想要暴食的食物大部分都是促进身体发炎的！（炸、甜、脆、香）
而在门诊中我们也推测，发炎这件事情会直接影响脂肪的增加及形成。如果你的身体处于「慢性发炎」的状态，建议你减重的时候，把「慢性发炎」这个因子考虑进去，并且搭配加速降低慢性发炎反应的方式，会让减重「事半功倍」。目前我不论在门诊中看到医生在处方上给予抗发炎营养素，或是我建议我的学生把抗发炎营养素加进去，在减重的成效上，明显有进步许多！并且身体是健康的、快乐的。
当我告诉人们你们得先控制慢性发炎的状况才能顺利的减重并且不用担心复胖得太快（如果你意志力够坚定，是不会复胖的啦哈哈），大家会疑惑，那我要怎幺知道身体发炎呢？
科学上有一些指标可以了解。
- CRP （C—反应蛋白）：通常用来检测「急性发炎」，慢性发炎的状况不一定检测得出来，正常状况应该要为0 mg／L。（但根据诊断不同疾病的标準，各个科别认为的正常值有所不同）
- hsCRP （高敏感度CRP）：顾名思义就是更能够察觉微小的发炎，若身体处于慢性发炎，检测hsCRP是比较能够知道身体目前的状况，正常的数值是0 mg／L，但0.5～1 mg／L尚属常见、无风险範围。
- Ferritin （铁蛋白）：铁蛋白太高的原因有很多，但其中一项也可能代表着身体正处于慢性发炎的状况，男性及更年期后的女性比较常见（也就是没有排铁机制的人们），参考区间男性1.81～274.66 ng／mL、女性4.63～204.0 ng／mL
也有一些状况可能检验数值没有太大的异常，但是身体也可能正处于慢性发炎，所以我们来看看，这些发炎的常见症状你中了几项？
- 慢性疲劳：怎幺样都睡不饱
- 腹部肥胖：短时间内不断变胖，尤其胖肚子
- 容易感冒（尤其常发烧）
- 皮肤红痒脱屑
- 口腔溃烂或是容易嘴破口角炎
- 痘痘长不停（不是还年轻啊！，我有朋友痘痘长到25岁才觉醒，原来这不是青春痘！透过饮食调整就改善8成了！）
- 拉肚子或便秘（觉得肠胃道比从前差，从出生就差的也不要太高兴，也是有问题的！）
再来哪些容易造成「慢性发炎」的事情在你身上正在发生？
- 抽菸：抽菸产生大量「自由基」（什幺是自由基？请点这里）
- 肥胖：恶性循环
- 喝酒：人尤其不适合！因为解酒基因有许多人是异常的
- 压力：分成 ［生理］ 像是手术外伤等、疾病等 ［心理］ 工作压力、家庭压力等
- 自体免疫攻击（过敏、乾燥症、风湿性关节炎、红斑性狼苍等）
- 长期接触有毒物质：大到工作化学溶剂，小到家中化学製品、还有我们身在其中习以为常的「空气污染」
- 饮食：精緻饮食
何谓精緻饮食呢？哪些食物又容易促发炎？
科技日益更新，我们的食物也越来越美味，但是多少人记得食物本身其实就很甜美？
不需要太多的加工，食物本身的味道我们多久没有品嚐了？
过度加工导致天然食物中的营养素、纤维等流失的食物，只剩下过多的糖、油等不必要的添加物，就叫做精緻饮食。
- 糖及高果糖糖浆：甜点、饮料、手摇杯、太甜的水果（现在水果很多改良过，也算是半加工吧XD）
- 人工反式脂肪：烘焙製品、氢化植物奶油
- 不太合适的油：大豆油、沙拉油、调和油、高温油炸油
- 精緻碳水化合物：蛋糕、台式麵包、饼乾、白米、白麵条
- 过量的酒精：男性不超过20g、女性不超过10g
- 加工肉，尤其是「加工红肉」：四只脚动物
现在很少会在包装上看到反式脂肪标示在0以上了，但也不代表食物中都没有反式脂肪，只要经过高温烹调的，大家都得小心！尤其你去摊贩买炸物、烤物，也不可能告诉你有多少反式脂肪...
还有就是法规「通融的地方」，反正标0不等于没有就是了。
有人问我什幺是「台式麵包」，就是一般的传统比较油、鹹、甜，没有嚼劲（因为没有膳食纤维）的麵包。我这边是想要区分现在一些标榜健康的「欧式麵包」，不是崇洋媚外，而是许多欧式麵包的特色就是保留穀物中的「纤维」，并且用少少的调味料及油所製成的，对健康是比较无负担的！
至于大家很爱的猪啊牛啊，火腿培根... 到底为什幺不行？
我总是搬出这句：2015／10／27世界卫生组织（World Health Organization，WHO）昨首度发表肉品致癌风险评估报告指出， 摄取香肠、火腿及热狗等加工肉品可能导致大肠癌，致癌风险与香菸、酒精同列为最高的1级致癌物，红肉被列在次高的致癌可能物
作者介绍：简子匀营养师，绰号白白，医学大学保健营养学系硕士毕，曾任医学大学医学营养讲师、北医澎湖医疗队随行营养师。现任菁英诊所营养师。专长为功能医学、减重、及慢性病调理，现有经营粉丝专页： 白白营养师好爱吃（简子匀营养师）
