白饭换成寒天、豆渣粉、花椰菜都能减少卡路里摄取，帮助减肥
日本管理营养士岸村康代曾透过饮食减重，并成功瘦下15kg。他在节目中分享了成功减肥的关键之一：减少卡路里摄取的3种吃饭方法，并建议民众依照自己的喜好与接受度选择，最高可减少30％白饭热量，对减肥相当有帮助。 （编辑推荐：减肥忌澱粉、不碰油脂？医师曝「3种下场」错了胖更快）
岸村康代建议，一开始可简单将部分白饭置换成寒天，能减少约10％的卡路里摄取，同时寒天中丰富的膳食纤维还有助于提高饱足感。
而当渐渐习惯后，可再挑战用豆渣粉来置换部分白饭，能减少1成以上的卡路里摄取，还能透过豆渣粉摄取大豆异黄酮、植物性蛋白质；最后则可考虑用花椰菜取代白饭，可以减少约3成的卡路里，同时花椰菜中丰富的维生素C还会被锁在米饭之中。
而除了能够减少卡路里摄取外，日本知名减重专业医师工藤孝文也指出，寒天、豆渣粉都含有丰富的膳食纤维，可望帮助整肠、改善便秘，也可能有抑制血糖上升的效果，同时豆渣粉还会因为吸收胃中水分而膨胀，能让饱足感更加强烈，对减重相当有帮助。
而花椰菜在减重效果上也不遑多让，工藤孝文指出，100g花椰菜热量只有27卡，且具备良好饱足感，除了同样含有膳食纤维以外，更含有多种维生素及矿物质等丰富营养，能帮助排便、促进代谢，还有抑制脂肪堆积、帮助肌肉生成的效果，能帮助提高基础代谢，打造易瘦体质。
简单将白饭替换成健康营养食材，帮助减少卡路里摄取
初级
寒天减少白饭10％热量
※比例大约为360ml白米、棒状寒天半根（大约4g）。
将寒天预先泡水，再加进白米中一起炊熟即可，原本一碗白饭大约有252卡热量，加入寒天以后大约只剩下222卡。 （编辑推荐：寒天不只是减肥圣品，还有稳血糖防肠癌6大救命功效）
中级
豆渣粉减少白饭10％以上热量
※比例大约为360ml白米、豆渣粉4大匙，同时要注意水要多放100ml。
在电锅中加入白米、水、豆渣粉，再另加100ml水炊熟即可，一碗白饭的热量大约能减少到215卡。
高级
花椰菜减少白饭约30％热量
※比例为360ml白米、白色花椰菜1颗。
电锅中加入白米、水、花椰菜炊熟后再将花椰菜弄碎变得容易入口即可，大约能将一碗白饭卡路里降到只剩171卡。
