咖啡可预防糖尿病
日本九州大学医学研究院的古川纯典教授，从1986年开始研究即将退役的日本自卫军官的定期体检结果，并实施让受检者改变饮食习惯的「介入调查」，在2009年发表了结果：无论是咖啡、或者低咖啡因咖啡，每天饮用3～4杯的受验者，罹患糖尿病的风险降低了17％。 （编辑推荐：乳癌名医3大养生处方第一条：每天这样喝咖啡，抗4种癌症有益）
这个结果，跟荷兰研究团队在2002年发表的「每天喝7杯咖啡的人比每天喝2杯的人，罹患2型糖尿病的风险减少了一半」吻合，就算是饮用无咖啡因咖啡的受验者，在经过16週后、虽然出现高于饮用正常咖啡的受验者之数字，但与完全不喝咖啡的受验者们相比，对糖质的耐受能力还是增强了。
另外在美国哈佛大学的研究结果中也显示：四年间减少一杯咖啡饮用量的人，比不减少咖啡饮用量的人之罹患2型糖尿病的风险，增加了17％。因此适量的饮用咖啡，可降低罹患糖尿病的风险。
专门为日本医疗界提供各种专业研究情报管道的日本医疗·健康情报研究所综合多项资料指出，喝咖啡能够预防糖尿病最可能的原因是：咖啡因能够加速燃烧体脂肪；而咖啡中含有的绿原酸为强力的抗氧化物质，它发挥了抗氧化与抗发炎的功效，因此对于预防糖尿病与动脉硬化出现成果。
慢性肾脏病人可以适量喝咖啡
糖尿病患者如果併发肾脏病变、就无法挽回，但是在2018年，葡萄牙北里斯本医院发表在国际内脏学术杂誌「Nephrology Dialysis Transplantation」的研究结果显示，4863名慢性肾脏病患者中咖啡摄取量最多的人，死于慢性肾脏病的机率为22％、是研究中三组不同摄取量中风险最低的。
日本的肾脏内科医生森维久郎表示，基于以上研究结果，目前他会建议正常人可以适量摄取咖啡来预防糖尿病；而喜爱咖啡的慢性肾脏病患者，如果医生没有嘱咐需要严格控管钾的摄取量，依然可以适量摄取咖啡、降低死亡风险，不需要因为慢性肾脏病捨弃嗜好品。但由于即溶咖啡中的钾含量很高，因此必须避开喝即溶咖啡。 （编辑推荐：肾不好要限钾！肾脏科医：1张表告诉您这些水果要控制）
在喜爱咖啡的欧洲，欧盟食品安全机关建议的每天咖啡因摄取量为每次不超过200毫克、每天摄取量为400毫克以下。因此应该选择浅焙的咖啡豆，不喝义式咖啡改喝美式咖啡。在家泡咖啡时，一杯110ml的咖啡用10克的咖啡粉，在餐后饮用。
