其实，体内尿酸过多，食物因素只佔约20％，其他80％则是身体组织分解来的，包含尿酸排泄速度降低、药物副作用、或甚至是肾功能障碍、酸中毒等因素造成。那幺，究竟是什幺原因会让尿酸过多、引发痛风呢？简单的说，就是体内尿酸的生成、代谢二者失去了平衡。痛风会带来剧痛、不适，造成活动上的障碍，许多患者都用「痛不欲生」来形容，此外还可能引起肾衰竭、肾结石等疾病，必须积极预防改善。网路人气营养师「杯盖」用简单图解，一张图让你看懂「痛风」到底怎幺招来的？想预防痛风又该怎幺做、怎幺吃呢？
大部分痛风发作都是无预警的，大多都是由脚趾开始，剧烈疼痛，快的话1-2天、久一点甚至是1週后症状才会消失，而这种情况往往是反反覆覆的发生，最后甚至可能造成关节炎，到底痛风是怎幺形成，今天就来简单带大家认识一下。 （编辑推荐：痛风、关节炎反覆发作！少碰这4种让你痛到不行的食物）
讲到痛风最常听见的就是「普林」（purine），普林是动植物细胞中DNA及RNA的材料，所以人体细胞的代谢（佔80％）以及饮食（20％）都会影响到血液中普林含量。普林在肝脏中代谢会成为尿酸，其中尿酸再经由肾脏排出，当血液中尿酸过高，高于7mg／dl（每0.1公升含有7毫克）时，就会形成「高尿酸血症」，这其中又有约10％的人可能形成「尿酸钠结晶」，若结晶沉积于关节或是肌腱，则可能引起急性痛风，若长期反覆发生，就很有可能造成慢性关节炎。
而长期尿酸过高，也可能使尿酸钠沉积于皮下脂肪，若在肾脏沉积太多尿酸钠，也可能引起肾功能障碍。
图解痛风的形成
形成痛风的过程：
- 食物里的普林（purine又译作嘌呤），以及身体组织分解后产生的普林，都会被肝脏分解成尿酸。
- 尿酸会进到血液里面，再经由排泄系统进入尿液中排出体外。
- 血液里的尿酸浓度会飙高。超过7mg／dl的血液尿酸浓度，医学上定义为高尿酸血症；当血液尿酸浓度超过10mg／dl时，尿酸容易形生「尿酸钠结晶」。
- 若尿酸钠结晶沉积于关节或是肌腱，可能会引起急性痛风，若长期反覆发生，就很有可能造成慢性关节炎。
预防痛风饮食建议
- 多喝水
- 避免饮酒
- 维持理想体重
- 避免大鱼大肉，尤其是高普林食物（如内脏类及鱼肉海鲜类）
- 少油炸物（过量油脂会抑制尿酸代谢）
- 急性发作时，蛋白质选择蛋、乳製品来摄取，并立即就医
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作者简介：萧玮霖营养师，目前在饭店担任营养师，致力用影片传达健康知识，于网路上尝试影音图文创作，讲授食品营养资讯，目前经营脸书粉丝专页、 Youtube频道
