糖尿病推荐食材：薏仁
抑制自由基对胰岛β 细胞膜的损伤
热量：357 大卡
推荐用量：每日 50∼100 克以内
最佳食用时间：薏仁在夏秋两季食用，消暑与驱除体内湿气的功效更佳。 （编辑推荐：湿气重，毒积五脏就发胖！中医消脂茶除湿排毒一身轻）
为什幺适合吃？
降糖原理 抑制自由基对胰岛β 细胞的损伤
薏仁含有的多糖有显着的降糖作用，可抑制氧自由基对胰岛β 细胞的损伤。此外，薏仁中的膳食纤维也可延缓餐后血糖的上升速度。
降低併发症风险 降低胆固醇以及三酸甘油油酯
薏仁中的膳食纤维可以结合胆酸胆盐，降低血液中的胆固醇以及改善三酸甘油酯，对预防心血管疾病有正面好处。
食材搭配好朋友
薏仁＋冬瓜 具有消除暑热、驱除体内湿气的功效。
薏仁＋牛奶 消除粉刺、雀斑、老年斑、妊娠纹等，使皮肤光滑细嫩。
降糖烹饪指南
紫米米粒外部有一层坚韧的种皮，不易煮烂，因此应先浸泡一夜再煮，有利于糖尿病患者消化吸收。
请你跟我这样吃
谁可以吃 ✔糖尿病患者 ✔高血压患者
请勿食用 ✘大便燥结 ✘遗精、遗尿 ✘孕妇
营养师撇步
薏仁所含的醣类黏性较高，一次吃太多不易消化。
糖尿病推荐食材：木瓜
有助于分解蛋白质和澱粉，稳定血糖
热量：27 大卡
推荐用量：每日 ¼ 个以内
最佳食用时间：木瓜具有降暑解渴的作用，适合夏季食用。
为什幺适合吃？
降糖原理 有助分解蛋白质和澱粉，稳定血糖
木瓜所含的蛋白分解酵素，有助于分解蛋白质和澱粉，降低血糖，且对消化系统大有帮助。木瓜所含的番木瓜硷有助于糖尿病患者增强体质；水溶性纤维可以稳定血糖。
降低併发症风险 具有降低血脂、软化血管的功效
木瓜含有的果酸，具有降低血脂、软化血管的功效，有益于糖尿病合併高血压、动脉硬化及血脂异常患者。此外，其中所含的蛋白分解酵素，有益于消化系统。
食材搭配好朋友
木瓜＋牛奶 营养更加均衡，适合糖尿病患者食用。
木瓜＋玉米 有助于预防糖尿病合併肾病及冠心病等症状患者。
请你跟我这样吃
谁可以吃 ✔风湿性关节炎 ✔消化不良 ✔身材肥胖
请勿食用 ✘孕妇 ✘过敏体质
营养师撇步
木瓜不宜在冰箱中存放太久，以免长斑点或变黑。
木瓜中的番木瓜硷对人体有小毒性，每次的食用量不宜过多，具有过敏体质的人应该谨慎食用。
糖尿病推荐食材：南瓜
对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效
升醣指数（GI 值）：75 [高]
热量：18 大卡
推荐用量：每日 100 克以内
最佳食用时间 ：初夏可多吃南瓜，既能消炎止痛、补益中焦（脾胃）、增强抵抗力，补强体质。
为什幺适合吃？
降糖原理 辅助治疗糖尿病，降低血糖
虽然南瓜的升醣指数比较高，但是南瓜当中的钴是胰岛细胞合成胰岛素必需的微量元素，可以促进胰岛素分泌正常，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。 （编辑推荐：使出这一招！切南瓜像切豆腐一样）
降低併发症风险 有助于糖尿病患者预防心脑血管疾病
南瓜含有的硒有清除体内脂质过氧化物的作用，防止因脂质过氧化物堆积而引起的心肌细胞损害，有助于糖尿病患者预防心脑血管疾病。
食材搭配好朋友
南瓜＋绿豆 具有补中益气，清热生津的功效。
南瓜＋猪肉 增强体质，预防高血糖。
降糖烹饪指南
南瓜的皮含有丰富的胡萝蔔素，有利于维持微血管健康和降低血糖。
南瓜种类很多，含糖量也不一样，糖尿病患者宜选择含糖量少的，也可选择绿色的南瓜。
请你跟我这样吃
谁可以吃 ✔糖尿病患者 ✔高血压、血脂异常患者 ✔便祕
请勿食用 ✘脚气病患者 ✘黄疸患者
营养师撇步
南瓜子具有杀虫作用，可将子晒乾，再炒熟食用。
糖尿病推荐食材：银耳
对胰岛素降糖活性有明显影响
热量：200 大卡
推荐用量：每日 15 克以内
最佳食用时间：银耳适合一年四季食用。
为什幺适合吃？
降糖原理 糖尿病患者食用后有延缓血糖上升的作用
银耳所含的总热量很低，又含有丰富的膳食纤维，糖尿病患者食用后有延缓血糖上升的作用。此外，银耳中含有较多的银耳多醣，能增强胰岛素降糖活性。
降低併发症风险 具有抗血栓的功效
银耳中含有的银耳多醣，具有抗血栓的功效，可降低心脑血管疾病的发病率。经常食用银耳还能提高人体的免疫力，增强糖尿病患者的体质和抗病能力。
食材搭配好朋友
银耳＋莲子 具有清除黄褐斑及养心安神的功效。
银耳＋鸡蛋 银耳中的胶质可防止人体吸收过多胆固醇，减轻血管硬化。
降糖烹饪指南
煮熟的银耳不宜久放，否则银耳内的硝酸盐容易还原成有碍健康的亚硝酸盐。
请你跟我这样吃
请勿食用 ✘出血患者 ✘湿热生痰
营养师撇步
变质的银耳不宜食用，否则会发生中毒反应，严重者甚至会有生命危险。
病友三餐怎幺吃？揭露营养师独家建康食谱！
早餐 燻鸡酪梨起士蛋、山药薏仁浆
| 食物六大类 | 份量 |
| 全榖杂粮 | 3 |
| 豆鱼蛋肉 | 1.5 |
| 蔬菜 | 0 |
| 奶类 | 1.5 |
| 水果 | 0 |
| 油脂 | 2 |
材料
山药120g、薏仁30g、燻鸡肉53g、萝蔓叶100g、起士丝53g、酪梨80g、和风酱少许、鸡蛋1 颗
作法
❶ 薏仁先泡水1 小时，放入电锅蒸熟。
❷ 将山药及薏仁加200cc 温开水打匀即可饮用。
❸ 先将蛋液跟燻鸡肉混匀后备用。
❹ 将酪梨剖半后，去除酪梨籽，再放上燻鸡蛋液，最后撒上起士丝，送进烤箱200℃烤10 分钟。
❺ 最后搭配萝蔓及和风沙拉一起食用。
点心 木瓜水果盘
| 食物六大类 | 份量 |
| 全榖杂粮 | 0 |
| 豆鱼蛋肉 | 0 |
| 蔬菜 | 0 |
| 奶类 | 0 |
| 水果 | 1 |
| 油脂 | 0 |
材料
木瓜150g
作法
将木瓜刷洗乾净，去皮之后，切块盛盘。
本文摘自《糖尿病每日饮食提案》／李姿仪（营养师）／帕斯顿数位多媒体有限公司
