4诀窍不怕肥胖癌 年菜围炉吃了好安心
距离农曆过年只剩两週，今年春节连假更长达7天，想好準备什幺佳餚与家人相聚了吗？小心！连日的大鱼大肉，可能让你体重默默增加2至3公斤！别让你的健康跟着放假！癌症关怀基金会叶嘉丰营养师、黄书宜营养师教你「一多三少」秘诀，包你享福不发福，过好年。
多吃蔬菜：
大鱼大肉容易纤维摄取不足，可以试着在肉类主菜中加入蔬菜一同烹煮，既能补充纤维，又能为料理增添色彩。蔬菜中的纤维可以快速增加饱足感，避免摄取过多热量。纤维也是肠道菌丛的营养来源，吃够纤维能够维持肠道健康，帮助排便顺畅，还能让你心情愉快过好年！
少吃加工品：
- 围炉火锅大多会以鱼饺、燕饺、虾饺等加工饺类或丸子为主，这些火锅料都属高油脂、高热量食物，吃三至四颗就约摄取100大卡的热量。此外，加工饺类的钠含量也不低，吃多容易造成肾脏的负担。
- 香肠、腊肉也是常见年菜之一，但它们属高脂肪又含添加物亚硝酸盐，亚硝酸盐进入体内会变成一级致癌物亚硝胺，所以浅嚐就好。
维生素C有助于抑制亚硝胺的生成，所以要食用香肠、腊肉前，记得先吃拳头大的芭乐，补充一下维生素C！
少吃甜食：
吃太多精製糖会增加无谓的热量，也会加速细胞老化，增加胃食道逆流、心血管疾病、糖尿病及癌症的罹患风险。
不想过个年就变胖又变老，叶嘉丰营养师教你2个小秘诀
- 将招待客人的糖果、饼乾，换成新鲜水果或无调味坚果。水果以一碗为主，而无调味坚果限定每人2汤匙的量，不要放置一大桶无限取用。
- 过年常买的含糖饮料改成无糖茶类或是自製连皮带籽的全食物蔬果汁，较天然、健康又不会造成身体负担。
少喝酒：
与家人聚会少不了酒精炒热气氛，但酒精所提供的热量仅此于脂肪，不想变胖的话，记得「适量小酌」就好！以成年人来说，男性每日以2个酒精当量为限；女性每日以1个酒精当量为限（1个酒精当量约330毫升的啤酒或120-150毫升的葡萄酒）。
善用以上4招饮食技巧，让你轻鬆享受一个不爆卡的金鼠年！
本文获「癌症关怀基金会」授权转载
作者介绍：癌症关怀基金会是国内唯一推广「全食物健康饮食」的基金会，以培养癌友及其家属成为自我饮食营养照顾的高手，进而推动正确的抗癌、防癌全食物饮食运动，以提升全民对健康的自觉，採取改变的行动，拥抱健康的希望。
