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近几十年来，随着科技高度发展，人类的饮食不虞匮乏，常常出现过度饮食的场合。

一般人应酬吃太饱，总会想着：以后几顿少吃一点，马上可以瘦回来。最近的研究却显示，事实恐怕没那幺简单！

●肥胖海啸　众所皆知，「肥胖海啸」已经席捲全世界。根据估计，全球肥胖总人口超过五亿，每七名女性就有一人肥胖，男生则每十人有一人肥胖。肥胖会带来许多併发症，估计每年造成全球300万人死亡。研究发现已开发国家中，美国人最肥胖，日本人最苗条。即使是在少见西方速食的地方，人民的衣带也渐渐变紧，包括拉丁美洲、中东、非洲西部与南部地区。

肥胖会增加心血管疾病、糖尿病、高血压、动脉硬化等问题的发生率，所以世界卫生组织不断宣示要积极对抗肥胖。卫生国民健康局也以肥胖防治为施政重点，最近推展的「健康100 动起来」减重活动，号称在参加的70万人中，平均每位参加者减重1.5公斤。

●持续减重的困难　对抗肥胖海啸最大的问题是，短期减重还算简单，维持减重不复胖则极端困难。

美国匹兹堡大学健康、运动与休闲学系教授杰奇契克（J.M. Jakicic）在2008年的研究报告显示，经过3～6个月严格要求加强运动与减少饮食之后，虽然会有短期减重之效，但大部份人的体重会慢慢回复原状，甚至超越原本体重。

康乃尔大学营养科学系教授列汶斯基（D.A. Levitsky）在2005年的研究，则发现过度进食之后，食慾并不会等比例地减少。虽然体重大增之后会自然地稍微下降，但最后仍然稍高于先前体重。

这些研究显示每个人的体重都有个别差异很大的体质因素，后天的饮食与运动等因素，难以大幅撼动决定胖瘦的体质，除非减重者持之以恆地忍耐饥饿。放纵大吃的人，则有瘦不回来的风险。【全文未完，完整内容请见《康健》161 http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5031603】

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