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院卫生表示，根据世界卫生组织（WHO）指出，「蔬果不足」为全球人口死亡的前十大危险因子，全球每年死亡人数中，2.8％可归因为蔬菜、水果摄取不足，包括14％消化道癌症、11％缺血性心脏疾病、及9％的中风死亡。我国每日饮食指南建议国人每日至少需摄取3份蔬菜（300公克，或煮熟后1碗半）、2份水果（2个成人的拳头大小），而由100年国民健康局的「健康行为危害因子电话访问调查」（BRFSS）调查了16,985名国人的蔬果摄取情形， 发现43.4％的国人每日吃到3份蔬菜，28.5％（近3成）国人每日至少吃2份水果，但同时至少摄取3份蔬菜及2份水果建议量的国人，仅有18％（不到2成）。而其中女性蔬菜与水果摄取符合建议量的比率都比男性高。

以下提供民众生活上提高蔬果摄取的饮食小秘诀：

购买:
1. 购买当季、当地的新鲜蔬果，营养好、价格低又环保。
2. 规划回家前顺道经过超市、黄昏市场或自助餐店买蔬果的路线，并养成购买蔬果的习惯。
3. 储存一些乾燥或冷冻蔬菜在冰箱，作为新鲜蔬果不足时的备用品。

处理与烹调:
1. 搭配五颜六色青菜水果，提升食慾，又可获得多重保健效果。
2. 蔬果购回，处理后分成小包储存，减少小量製作的不便。
3. 煮熟蔬菜，体积减小可吃得多，又可顾到食品安全。
4. 青菜或水果加入米饭、麵点、汤、各类菜餚及装盘。

食用:
1. 吃新鲜蔬菜水果，比榨蔬果汁保留了更多的纤维。
2. 用新鲜蔬菜水果或自製蔬果点心取代高热量零食点心。
3. 上班族自带蔬菜水果，时时「加菜」。
4. 把水果放在家中明显处，随时看得到、吃得到。
5. 每餐都要盘点是否吃到蔬果，包括早餐。
6. 便当盒、自助餐盘留固定空间或空格装满青菜。

国民健康局呼吁国人加强每日3蔬2果的摄取，奠定健康基础。民众若想要学习更多健康饮食的内容，可在国民健康局健康体重管理专网（http://obesity.bhp.gov.tw/）之「聪明吃」专区查询。