许多人早餐选择清粥小菜来暖胃，为一天的开始做足準备，搭配菜脯、酸菜或笋片等腌渍食材是清粥首选。然而，这些食物并非全年盛产，要如何突破季节性产销的限制，「腌渍」是最好的解决方法。
食品业者为保存或维持卖相，常有违法添加防腐剂或漂白剂等食品添加物情形，对此，食品药物管理进行抽验，发现业者添加防腐剂、漂白剂等食品添加物比例偏高，其中不合格率以酸菜19%最高，每五件就有一件不合格！其次为笋乾类，8.6%位居第二。
食药中区管理中心主任邱秀仪表示，为落实源头管理，食药启动腌渍蔬菜製造业专案稽查，针对民众喜爱的萝蔔乾、笋乾、酸菜及福菜等4大类腌渍蔬菜之源头製造业者，进行稽查，项目包含有无办理食品业者登陆、使用之蔬菜原料、添加之原料及食品添加物的合法性与製程、环境等应符合食品良好卫生规範準则，并抽验产品检验常见食品添加物等，若从业人员、作业场所、设施卫生管理、品保制度违反相关规定，将依食品卫生管理法开罚6万至2亿元罚锾；若经抽验不符规定，处3万元以上300万元以下罚锾。
邱秀仪主任提供挑选秘诀供民众参考，在选择腌渍食品时，切勿购买颜色漂亮、鲜艳的，才可避免把多余添加物吃下肚，天然腌渍品多呈现黑褐色，买「原色」为佳。食用前可先以清水浸泡，稍做清洗后，再将水倒掉，避免吃下过多的添加物与防腐剂。
喜欢本文，请按讚
并分享给好友！
并分享给好友！
