沙门氏菌感染发生的原因大多是食物受到汙染，尤其是现在正值夏天，温暖、潮湿正是病菌最喜欢的环境，因此沙门氏菌的好发季节就在7月到10月间。东马偕医院胃肠肝胆科主治医师白明忠医师指出，此病的潜伏期长达三天，又因临床病症多以发烧、腹痛、腹泻、呕吐等类似肠胃炎的表现，因此常被误诊而错过治疗黄金时期，临床上也曾有病例因拖延太久送医，沙门桿菌感染竟併发胆囊发炎，最后只能以手术切除胆囊，不可轻忽沙门氏菌感染。
成人怎会感染沙门氏菌？白明忠医师解释，沙门氏菌感染多发生在免疫力较差者身上，因此婴幼儿与老年人是临床上最常见的病例族群，也是引发其他併发症的高危险群，但是，并不因此就排除成人感染此病症的可能性。
食品汙染是染感沙门氏菌的主因，因此要避免感染，就要先做好食品的清洁。医师建议，生食与熟食要分开存放、食物应完全煮熟（尤其是鸡蛋与家禽肉类）、食物保存在安全的温度、饮用水也应煮沸后再喝。此外，烹调食物前或餐前便后应洗手、被苍蝇沾染、过期或腐败等不洁食物，应立即丢弃、牛奶和奶製品应灭菌后再食用。
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