小黄瓜低脂低卡，还有特殊营养成分「磷脂酶」有效帮助减重
被日本媒体誉为「和食之神」的怀石料理店「分とく山」总料理长野崎洋光，在健康节目中介绍他所设计的小黄瓜减肥食谱，野崎洋光自己就曾透过这道食谱，在2个月内瘦了11kg，而且这道食谱不一定要搭配运动、节食，单纯靠吃就能瘦。
野崎洋光指出，小黄瓜是一种几乎都是水分的蔬菜，且含有「磷脂酶（Phospholipase）」，除了能帮助提高代谢，还能分解、排出透过饮食摄取的脂肪，具备双重的减肥功效。而且虽然其他蔬菜也含有磷脂酶，但小黄瓜中的磷脂酶具备更强的分解脂肪效果，对减肥相当有效。
日本管理营养士水谷俊江也表示，小黄瓜95％是水分，同时碳水化合物、蛋白质含量相当少，而且几乎不含脂质，一根100g的小黄瓜只有14卡热量，是相当适合用来减肥的食物。日本减重名医工藤孝文补充，小黄瓜被确实咀嚼或磨泥后，细胞膜会被破坏并释出磷脂酶，更能被身体吸收。
而吃法也相当简单，只要在餐前吃1根小黄瓜即可，注意吃的时候至少咀嚼20次，同时也不宜加热，才能更有效摄取磷脂酶。节目也请因为育儿而发胖的日本女星、前早安少女组成员福田明日香进行为期3周的实测，期间并未特别运动、限制饮食，就成功让他瘦了2.5kg，腰围也少了9.5cm。
日本食神2道小黄瓜美味食谱助减重
绿醋蒸鸡
这道菜的特色是会先将小黄瓜磨碎，因此不须咀嚼20次也能更大程度发挥磷脂酶的效果。
材料
- 小黄瓜1根。
- 鸡胸肉250g。
- 柚子醋2大匙。
- 芝麻油适量。
做法
小黄瓜磨碎（汁液另外盛起来，可加入蜂蜜一同饮用），再和柚子醋、芝麻油一起淋上预先蒸好、切片的鸡胸肉上即可享用。
味噌优格渍小黄瓜
材料
- 味噌100g。
- 优格30g。
- 小黄瓜2根。
做法
味噌和优格以3：1的比例混合，小黄瓜加盐巴揉过后用水沖掉盐巴，再将小黄瓜及所有材料装入夹链袋中冷藏4小时即可。
