自栽黑木耳 钙质是魩仔鱼的1.5倍 维生素D是香菇的50倍
从去年开始，日本市面贩售的黑木耳种植太空包就曾引起一阵热销，而文部科学省更公开提倡，在自家阳台栽种的黑木耳不但钙质比魩仔鱼乾高1.5倍，协助身体吸收并利用钙质的维生素D更比普通香菇高了50倍！
木耳膳食纤维高 增加咀嚼次数更能刺激脑部健康
而日本农学博士山下昭治则指出，木耳类的膳食纤维是高丽菜的10倍，不但可以帮助身体清肠、通血管之外，也可以增加吃饭时的咀嚼次数，刺激脑部活化，对于预防认知机能障碍、提升判断能力都相当有效。
另外，日本武藏野学院大学脑科学教授泽口俊之更指出，目前国际上已有研究证实，咀嚼Q弹有劲的木耳、舞菇以及杏鲍菇，都能刺激脑神经细胞之间相连的突触增加，特别是脑部前额叶，掌管判断力及自制力的能力都会大幅提升。而常食用木耳的高龄者，也较不容易出现脑部萎缩、认知能力退化等困扰。
日本料理研究家柳泽英子则表示，有中年妇女在她的指导之下开始自炊「瘦身黑木耳锅」，一年内就成功甩肉26公斤，连 高血压都获得改善。
《瘦身黑木耳锅食谱》
材料：
- 新鲜黑木耳100公克
- 任意综合菇类 300公克
- 猪五花 300公克
- 韭菜 半束
- 小番茄 8颗
- 芝麻油 少许
- 姜丝 适量
- 胡椒盐 少许
- 鸡汤粉 2大匙
作法：
- 先不开火，在锅内倒入猪五花，并用胡椒盐、香油进行调味。
- 加入新鲜黑木耳、综合菇类，并用少许姜丝去除肉腥味后即可开火清炒。
- 简单翻炒后，转到中火上盖闷5分钟。
- 5分钟后掀开锅盖，并将菇类及肉类拌炒均匀。
- 炒到水份蒸乾后，加入鸡汤粉、热水做成火锅。
- 等到水沸腾后，将小番茄、切段的韭菜加入，再次煮到沸腾就可以起锅食用。
