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1. 胰岛素分泌下降：没有进食的时候，胰岛素的分泌下降，低胰岛素有助消耗体内脂肪。
2. 人类生长激素（HGH）上升：生长激素在断食期间会飙升，能帮助消耗脂肪并增加肌肉量。
3. 去甲基肾上腺素：神经系统会派「去甲基肾上腺素」到脂肪细胞，让它们分解变成可以消耗能量的「游离脂肪酸」。

间歇性断食的好处

1. 体重减轻
   体重下降的原因之一是不吃东西。但不吃东西会瘦的科学理由是：当人体没有进食，就会降低胰岛素的分泌。而胰岛素没有出来工作，这时候细胞就会释放出原本储存的葡萄糖，来当做能量，体重就变轻了！
   
   另一个原因也是因为摄取的总热量减少，体重也就往下降。科学家研究后认为，其实间歇性断食的瘦身效果与限制卡路里差不多，只是更多人认为间歇性断食比较容易做得到。
   
   
2. 降低第2型糖尿病的风险 （推论）
   有少数的研究认为，间歇性断食可以降低第2型糖尿病的风险。因为在体重过重与肥胖的族群里，经过间歇性断食后，健康指标有显着的提高（如体重变轻、胰岛素敏感度变好）。但尚缺乏大量的科学验证，所以体重减轻等于减少糖尿病风险，是一种推论。提醒，若您已有第2型糖尿病，请务必先谘询医师，勿自行断食。
   
   
3. 提高心脏健康（动物实验）
   一篇2016年发表的报告，认为间歇性断食能让血压、胆固醇和三酸甘油酯降低。而三酸甘油酯过高，会提高罹患心脏疾病的风险。