想减肥的女生最大的难题，就是减肥食谱的食材不是準备很麻烦，就是当外食族根本没办法自己做，最后只能说服自己目前没办法减。但其实有一种你能轻易买到，又非常适合当做减肥餐的食物，那就是寿司。日本营养师伊达友美靠着一週吃1~2次寿司，瘦了20公斤，成果显着。
《食べてもやせられる寿司ダイエットのススメ》（暂译：吃就能瘦的寿司减肥法）作者伊达友美认为，减肥会失败不外乎无法适度运动、难有规律生活，以及无法贯彻均衡饮食。尤其吃的方面，真的无法像营养师建议的少油低盐自己开伙。但只要一週吃1～2次寿司不过量，很快就能瘦下来。
为什幺寿司被选为适合减肥的食品呢？主要是因为寿司的原料之一鱼，含有EPA和DHA等鱼油，当中丰富的omega3会活化器官，加速脂肪燃烧。脂肪不会堆积在身体里面就不容易胖。另外因为加速新陈代谢，还能预防高血压，改善手脚冰冷等问题。
也许有人会说，那就直接吃鱼料理不是比较有效率吗？其实omega3加热后功能就减低，因此还是吃生鱼好。而米饭的碳水化合物是脑部的唯一营养来源，加上寿司的醋含有柠檬酸，增加体内代谢速率，一起吃比起鱼料理更容易瘦。
实行寿司减肥法，还须注意以下要点，才能让减肥效果达到最佳：
1.因为omega3会随着时间氧化，最好吃新鲜、当季的鱼。
2.章鱼、墨鱼的寿司也可以多吃，补充蛋白质。
3.贝类的寿司可以补充矿物质。
4.油拌鲔鱼、美乃滋虾沙拉这种加了酱料的寿司少碰。
5.寿司附上的萝蔔丝也要吃，内含有酵素帮助消化。
6.吃寿司附上的生姜，吃完配碗味噌汤，加速新陈代谢。
