西方有个这样的说法：「早餐要吃得像国王，午餐要吃得像平民，晚餐要吃得像乞丐。」这样的进食模式据称可以帮助控制体重， 使人不易发胖。
有趣的是， 2007年《新加坡医学期刊》发表的研究，与这个说法完全相反。
穆斯林斋戒月告诉我们的事
伊斯兰曆法中，每年的第九个月被定为斋戒月，在这个月中，穆斯林从日出到日落这段时间会执行严格的禁食，甚至连水都不能喝。多数人会在日出前吃一顿简单的早点，日落后才享用丰盛的大餐。约旦的哈希姆（Hashemite）大学研究者为了了解禁食对健康的影响， 招募了57位女性穆斯林来观察她们在斋戒月前后的身体变化。
根据研究结果，这57位女性的总热量摄取、营养素比例、活动量，在斋戒月前后并无不同──说白一些：白天没吃到的热量，晚上都补回来了。但斋戒月后，这些女性的平均体重从57.5公斤下降到56.9公斤，体脂肪从24.9%下降到24.5%，BMI从22.2下降为22，而且体重变化大多来自体脂肪的减少。穆斯林斋戒月的经验显示：完全不改变饮食运动习惯，只是将热量集中到晚上摄取，就能帮助减轻体脂。
晚上进食燃烧更多脂肪？！
在美国农业部所做的研究中，科学家将10位女性分为两组：一组女性每天吃下丰盛的早餐与午餐，另一组则吃下特别丰盛的晚餐与宵夜。两组吃的东西完全一样，只有进食时间不同。经过3个月的时间，科学家竟然发现，晚食组体重减轻了3.27公斤，早食组体重减轻3.9公斤，但晚食组的体脂肪却少了2.52%，早食组只少了1.83%，表示晚食组有较旺盛的脂肪代谢率，同时也减去更多的脂肪组织！
难道吃宵夜竟然可以帮助燃脂？
以色列学者在2011年进行为期6个月的人体实验，学者募集了100位BMI超过30的胖警察（有男有女），让他们展开一段为期6个月的节食计画。胖警察们被分为2组，吃的都是低热量、低脂的减重餐。两组的差别在于「控制组」三餐都可以吃碳水化合物，「晚食组」则在晚上才被准许吃澱粉、碳水化合物。
在不吃澱粉的餐点中，受试者还是可以吃肉类、蔬菜、坚果、低脂乳品，也可以喝不含卡路里的饮品如茶、水、咖啡。（代表性的澱粉类食品： 义大利麵、麵包、玉米、豆类、马铃薯、地瓜等等）6个月过去了，发现如下：晚食组的体重减少了11.7%，BMI降低11.7%，腰围少了10.5%，而体脂肪更少了18.1%。至于早食组的体重减少了9.96%，BMI9.68%，腰围少了8.8%， 体脂肪少了14.1%，各项目都略差于晚食组。
将澱粉挪到晚间摄取的晚食组，不仅减去了更多体重，维持全天饱足感，更改善了包括胰岛素在内的多项代谢功能指标，等于是「多个愿望一次满足」。目前还不清楚为何集中在晚上吃澱粉反而能帮助减重，研究者推测是由于晚上进食改变瘦体素等荷尔蒙分泌的模式，使得白天的食慾下降，节食减重因而更加顺利。
而我个人推测，选择在晚上吃碳水化合物相当类似「间歇性断食法」， 将一天的热量集中在较短的时间内摄取，在许多临床试验中被证实比单纯节食有更多好处。不过，本篇以色列研究的受试者相对肥胖（BMI超过30）， 而且是使用低卡低脂饮食来减重，其结论可能无法推及到所有人身上。也要提醒各位一下，这个实验是把澱粉类「移到」晚上吃，总量还是有控制的， 不是说晚上多吃的澱粉会帮助你减重哟！
那，为什幺大家都说吃宵夜（或不吃早餐）会胖？
因为观察性研究成功地误导了所有人。回想看看，当你在準备期末考、客户简报、打电动卡关或是为了任何原因开夜车的那一阵子，身体有什幺变化？是否胃口特别大，嗜吃垃圾食物，体重也跟着迅速窜升呢？晚睡、压力、宵夜、肥胖、不吃早餐之间有密不可分的关係，习惯吃宵夜的人，更有可能也拥有不健康的生活习惯。
瑞典学者贺伯（Hallberg L）针对当地青少年所做的调查发现：不吃早餐的青少年在正餐之间摄取更多热量、更多糖、更少维生素与矿物质、抽烟与喝酒的比率更高；不吃早餐的小女生生理期甚至要比三餐正常的小女生早来1 年。那幺让我来考考各位，我们从瑞典研究中可以得出下列何者结论？
--不吃早餐会让你不健康
--不吃早餐者的不良生活形态会让你不健康
