早晨最容易猝死 可透过蔬果预防动脉硬化
日本衫冈诊所院长．循环系统内科医师杉冈充尔表示，猝死常常发现在早晨。从睡眠的放鬆状态里突然开始活动，血流变快，血管强力收缩造成了憾事的发生，而想要打造不输给压力的健康血管，健康的生活习惯就变得十分重要。
青壮年也会产生动脉硬化，起因为持续地吃会让身体氧化的食物，因此就需要透过彩度高的蔬菜来摄取植化素。「彩虹瘦身法」就是一种可立即实行的健康法，透过周一吃番茄、週二吃胡萝蔔等等，天天吃不同颜色的蔬果，透过蔬果的抗氧化效果来避免血管氧化。
不同颜色代表不同营养 抗氧化还可助瘦身
彩虹减肥法是由知名自然医学与营养专家葛比尔‧柯森斯博士（Dr. Gabriel Cousens）发明，柯森博士表示，食物彼此的颜色不同，也代表着不同的光能源，透过食物的颜色就能知道它代表的营养，人体会无意识地想摄取所需的食物，例如想吃绿色蔬菜，就是身体需要促进细胞成长的叶绿素，想吃红色的水果时，则是需要维生素C。而均衡摄取各种颜色的食材，就是彩虹瘦身法的重点。
彩虹瘦身法广受好莱坞明星喜爱，是葛妮丝派特萝、黎安莱姆斯以及克里斯蒂娜‧阿奎莱拉等知名女星实行的瘦身法，知名英国主厨杰米·奥利佛，也透过彩虹瘦身法瘦下了26磅。
《彩虹瘦身法》
红色：抗老化
番茄、胡萝蔔、甜椒、苹果、草莓、西瓜、樱桃。红色的食材抗氧化效果强，既能守护血管健康，也有美肌效果。
橙黄：美肌
南瓜、黄甜椒、香蕉、葡萄柚、橘子、柠檬、芒果，能去除活性氧，提高免疫力，美容上能预防暗沉。
绿：提振免疫力
芦笋、花椰菜、青椒、菠菜、水菜、韭菜、奇异果、秋葵。提高免疫力，还可预防贫血。
蓝靛紫：消除眼睛疲劳
紫高丽菜、茄子、蓝莓、葡萄、无花果，能消除眼睛疲劳，花青素等抗氧化效果强，也能期待抗老化效果。
简单的摄取方法，可一天注意摄取一个颜色，而正统的彩虹瘦身法，则是配合着一天的作息摄取不同颜色，例如早晨摄取红色、黄色；午餐摄取黄色和绿色；晚餐摄取蓝靛紫色。要点在于不偏食，均衡摄取各种颜色的营养素。
