简易小菜帮助瘦身 容易持久又健康
日本料理研究家柳泽英子表示，以前也尝试过计算热量的瘦身法，只吃水果或是豆腐，结果只是搞坏了身体，还累积了很多压力，反而变成了容易胖的体质。
年过50岁后，开始以健康考量为第一优先，控制糖分摄取量，本来因为最喜欢吃白米饭而觉得可能会很困难，结果意外地能够持久，由于都是很简单的美味小菜，周末只要花一个钟头就能製作5~6道，回到家只需加热即可，不论工作再忙，平时每天都能吃到健康的料理。
《小菜瘦身3原则》
- 调味时不使用砂糖
要抑制肥胖荷尔蒙，最重要的就是避免砂糖，此外吃到鹹味也会增加食慾，因此也要控制盐量。最佳的调味料是醋，还能帮助提高料理的保存性。 - 避开四种食材
小菜只需要避开芋头、马铃薯、南瓜、玉米等食材，这些食材富含糖分。 - 吃饭顺序
首先吃小菜，膳食纤维能让食物的消化与吸收变慢，预防血糖飙升，此外具有饱足感，也能避免吃下过多澱粉。小菜之后，是主食的鱼和肉，最后才吃饭，饭量可减少到半碗，约100公克。
瘦身小菜食谱：菇菇海带料理
材料（2人分）
- 鸿喜菇 1包
- 香菇 3朵
- 杏包菇 1根
- 姜丝 1匙
- 辣椒 1根
- 乾燥海带芽 5公克
- 酱油 1小匙
- 盐 1/3小匙
- 水 100ml
- 醋 2大匙
作法
- 将鸿喜菇拨开分成小朵，香菇去蒂，杏包菇以一半的长度切成薄片，将辣椒剥开去籽，以手剥碎。姜切成细丝。
- 将1的食材放入平底锅，加上乾燥海带芽，加入酱油跟盐，淋上水（不需搅拌）。
- 平底锅盖上锅盖，瓦斯炉转大火，沸腾后加入醋混合，转成中火，煮1~2分钟，可再加少许的盐调味。冷藏可放4~5天。
瘦身小菜食谱：醋拌紫洋葱苦瓜
材料（2人分）
- 苦瓜 半条
- 紫洋葱 半个
- 醋 2大匙
- 酱油 2小匙
- 芝麻油 2小匙
做法
- 将苦瓜与紫洋葱切成薄片，使用1小匙盐（材料外）充分混合，放5分钟，水洗洗乾净，沥乾水分。
- 将1放进保存容器中，加入酱油、醋充分混合，最后再加入芝麻油即完成。可冷藏保存3~4天。
