《饭糰减肥术–吃米饭让你21天就瘦下来》（暂译）一书作者小泽幸治原为职业拳击手，曾採用过激烈的糖质制限饮食法来减重，虽然短短一个月成功瘦下10公斤，却因为身体不堪疲劳和压力的负荷，引起带状疱疹，只好忍痛引退，花了半年以上的时间才调养回来。
经过此事件后，小泽幸治重新学习运动生理学等身体健康的相关知识，发现吃碳水化合物的确会让血糖值上昇，在胰岛素的作用下增加脂肪量，使得体重上昇。然而长期执行不吃米饭的低碳水化合物饮食法，即使减重成功，却也带给身心极大的负担。
减肥更是要吃饭！来看看米饭拥有哪些神奇的享瘦效果吧！
- 丰富水分消除便秘
小泽幸治指出，米的水分含量丰富，能够软化粪便、促进排便。另外，米的澱粉为无法完全消化的「抗性澱粉」，其功能类似食物纤维，帮助扫除肠道环境。 - 稳定血糖，不易发胖
不同于由麵粉或小麦粉製成的麵类及麵包等碳水化合物食品，小泽幸治表示，由于未精製过的糙米保留完整米粒形状，需花较多时间来消化，血糖值不会突然飙升，自然不易转化成脂肪囤积。而且，粒状的食物随着咀嚼次数越多越有饱足感，有效防止过量饮食。 - 其实是优良蛋白质来源
什幺！米饭也有蛋白质？小泽幸治表示，依照国际公认的蛋白质评价标準「PDCAAS」（Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score），在麵包、麵类等主食中米饭所获得的分数为最高，可说是优良的蛋白质来源！ - 能摄取提高免疫力的锌
除了抗性澱粉及蛋白质外，米饭还含有锌，具有提高免疫能力、安定精神的功效。虽然含量不多，但每天食用米饭，仍可摄取到可观的锌。
- 补充水分选择白开水
儘量避免咖啡、红茶等饮品，如果真的很想喝，那就别加糖吧！ - 罐装饮料和果汁饮料也NG
罐装饮料以及标榜纯天然的果汁饮料常常含有大量的糖分，少喝为妙！ - 别喝果冻饮料
加有寒天或标榜低卡的果冻饮料看似健康，其实容易让血糖值快速上昇，喝多反而有小肚肚。 - 米饭选糙米
精製过的白米营养所剩无几，建议混合糙米一起煮，才能吃到更多的享瘦成分。煮糙米前至少浸泡4小时，最理想的状态为浸泡数日，长出一些新芽的「发芽糙米」。在浸泡的过程中，由于糙米会呼吸，水会渐渐变浊，每隔一段时间应换新水。另外，超市贩卖的糙米有些为已热加工处理过的死米，建议还是到专门的米店购买。
