小时候，妈妈张罗的饭桌菜餚，都会完美地以5大营养成分来构成。因为完整地将大自然蕴含在其中，是相当健康的饮食，而且还能均衡摄取到蔬菜中天然的营养。然而，反观现在的我们呢？
许多现代人所面临的肥胖以及健康异常，往往都因不规律地用餐、暴饮暴食或营养不均衡等饮食习惯不佳所造成。所以应该要均衡摄取身体所需的营养成分来维持身体的基本运作，藉此抑制过多的食欲，而且要养成规律用餐的习惯。就算只是遵守诸如此类的基本饮食原则，也能够成功消除赘肉、恢复健康。
本书所收录的方法，可以让大家更健康地享用平常经常接触的食材甚至是熟悉的料理。我在书中公开了多样化的食谱，不仅利用能代表5大营养素的5种食材来达到营养均衡，还能变化组合各种食材来呈现丰富多变的菜色。此外，我也会介绍一些祕诀，让大家能享受到食材的美味。希望大家明白，瘦身时，比起计算刬肉刬得多快，更重要的是，能否健康地在一生当中持续做下去。而且，透过这本书，还能学会轻鬆下厨的方法，充分享受完成既可口又美观的料理时的那份喜悦。
其实瘦身减肥并没有想像中那幺难，只要相信我并且跟着我做，每天都能一边享用好吃的料理一边减重，同时也兼顾健康，拥有轻鬆惬意、身体轻盈的美好生活。
减肥菜单：高纤燕麦片瘦身餐
即食燕麦餐（200kcal）
市售燕麦片产品只要用热水沖泡就能立刻食用。如果在其中加入明太鱼乾、低盐小鱼乾、鸡肉脯或肉片，或者加入炒过的豆类等富含蛋白质以及膳食纤维的食材，吃起来更健康！
食材
- 燕麦片 30～35g
- 蔬菜香鬆（饭糰用）1大匙（7～10g）
- 炒熟的黑豆（或是鸡胸肉片、低盐小鱼乾、明太鱼乾等）少许
- 滚水 150ml
作法
- 先将滚水之外的所有食材统统装进碗中，再倒入滚水沖泡大约7分钟之后即可食用。
早安薄煎饼（350kcal）
这是先将燕麦片浸泡在蛋液中，再用锅子煎熟的薄煎饼。如果想要处理成方便一口食用的大小，可将蛋液燕麦糊填入硅胶製冰盒或者防油烘焙纸杯中，微波加热大约1分钟～1分30秒。
食材
- 燕麦片 30～35g
- 蓝莓 50g
- 鸡蛋 1颗
- 牛奶 100ml
- 玉米糖浆 2小匙
- 蜂蜜（或是枫糖浆）少许
- 泡打粉 1/3小匙
- 坚果类 少许
- 橄榄油 1小匙
- 盐 少许
作法
- 準备一个附有盖子的容器，先打入鸡蛋，再倒入牛奶以及玉米糖浆后加以混合。
- 将燕麦片、泡打粉以及盐加入步骤1的容器中均匀混合后，放入冰箱内静置3小时以上，使其膨胀。
- 在烧热的锅子中淋上一点橄榄油，再将步骤2的蛋液燕麦糊平均分成2～3份倒入锅中。
- 先用小火或者中火煎1分30秒之后翻面，再煎1分20秒左右，煎至表面呈金黄色即可。
- 盛盘后淋上蜂蜜，再搭配蓝莓以及坚果类一起享用。
燕麦片起司粥（270kcal）
请试着利用微波炉，轻鬆简单地製作燕麦片起司粥看看。淋上蜂蜜后，味道更香甜可口！
食材
- 燕麦片 30～35g
- 低脂牛奶（或是无糖豆浆）100ml
- 莫札瑞拉起司片 1片（或是低脂条状起司1条）
- 蜂蜜 少许
作法
- 将燕麦片以及低脂牛奶倒入容量较大的微波专用容器内。
- 用保鲜膜封住容器之后，放进微波炉里加热大约1分30秒。
- 将莫札瑞拉起司片连同外层塑胶膜一起切成细条状，再撕掉塑胶膜。
- 将步骤2微波好的食材装入碗中，铺上步骤3的起司条，微波加热大约30秒，最后淋上少许蜂蜜即可。
本文摘自《体脂肪狂降12％的555减脂瘦身餐》／金志英（瘦身减肥料理专家）／瑞丽美人国际媒体
