乳酪：蛋白质
虽然乳酪给人容易肥胖的印象，但其实乳酪含有可以提升代谢机能的丰富的蛋白质。此外，乳酪中含有的维他命B2可以帮助脂肪分解、防止脂肪堆积，所以只要不要过量食用，就可以有很好的瘦身效果。
鱼露：胺基酸
鱼露中含有丰富的谷氨酸，谷氨酸是胺基酸的一种。鱼露也能成为有放鬆效果的GAVA（γ-AminoButyricAcid，γ-胺基丁酸）的来源，无论是对减重或是消除压力都有帮助。
韩式泡菜：植物性乳酸菌
植物性乳酸菌比动物性乳酸菌更能在肠道中存活，因此泡菜是非常优秀的食材。而且，植物性乳酸菌在高温中也能存活，料理加热过后，调整肠道环境的功能也不会减弱。
韩式辣酱：酵素
酵素有助于促进食物消化，能帮助分解澱粉与蛋白质并转化成能量。但是人体所能製造酵素的量是有限的，因此从食物中摄取酵素很重要。
天贝：大豆异黄酮
大豆异黄酮与雌激素有类似功用，而天贝中含有丰富的大豆异黄酮。经过发酵的天贝可以使人体更容易吸收营养素。天贝容易保存，在家中常备也可以当做肉类的代替品，非常方便。
运用发酵的力量清洁肠道：
韩式生拌鲔鱼沙拉（一人份 226kcal）
材料 〈一人份〉：
．鲔鱼70g
．沙拉菠菜4∼6片
．小黄瓜½根
．生蛋黄1颗
．白芝麻少许
．A－韩式辣酱1大茶匙、醋1小茶匙、麻油1小茶匙、大蒜〈磨泥〉、生姜〈磨泥〉皆少许
作法：
1. 将A放入锅子里煮至水分收乾，放凉降温后放入冰箱冷却。
2. 鲔鱼切成细丝与1混合。
3. 沙拉菠菜铺在盘子上，摆上切成细丝的小黄瓜与2。放上生蛋黄，再撒上白芝麻。
利用维他命B2打造美好体态：
鲣鱼乳酪饭糰（一人份 215kcal）
材料〈一人份〉：
．白饭100g
．一口乳酪 2个
．柴鱼片1撮
．酱油1小茶匙
．白芝麻少许
作法：
1. 把切成小方块的乳酪放入热饭中混合，再加入柴鱼片与酱油充分拌匀。
2. 捏两个三角饭糰，撒上些白芝麻点缀。
本文摘自《吃出逆龄肌》／豊田爱魅（营养管理专家）／东贩
