《现在就可以做到的3步骤！蔬菜这样吃才会瘦》(暂译)作者庄司泉是日本蔬菜料理研究家，她认为吃东西的顺序左右减肥的效果，吃错顺序，即使蔬菜吃得再多也瘦不下来。以下为庄司泉提供的正确吃菜3步骤：
Step1：生蔬菜
随着年纪增加常感到身体状况不佳，或体重只增不减吗？庄司泉指出，这是因为酵素不足而导致的。她表示，人体体内具有「潜在酵素」，能帮助消化及代谢作用。然而年龄越大，潜在酵素的含量也会越少，导致代谢变差，即使吃的量不多也容易发胖。
体内酵素不足该怎幺办呢？庄司泉表示，其实可以靠体外酵素─「食物酵素」来补充，让身体保持在代谢良好的状态。不过因为食物酵素不耐热，须生吃蔬果才能有效摄取。
另外，先吃生蔬菜，可让酵素功能率先发挥，之后吃进肚里的食物也较容易消化。庄司泉表示，冷切番茄、凉拌小黄瓜、萝蔔泥、生菜等都是很好的选择，但要注意酱料的选择，否则吃进一堆不必要的热量。
Step2：熟蔬菜
虽然生的蔬菜也含有食物纤维，但由于吃的量不多，很难补充到食物纤维，因此须靠烹调过的蔬菜来补足。庄司泉表示，食物纤维能够清理肠道，抑制碳水化合物及脂质的吸收，之后再吃饭类及肉类也较不易变胖。
Step3：汤
吃完食物纤维后再摄取水分，能让肚子迅速产生饱足感，避免吃下过多碳水化合物及脂肪含量高的肉鱼类料理。另外，暖呼呼的汤汁能够保温内脏，具有升高体温的效果，并促进消化能力。
