《原始饮食法》的挑鱼守则
，赶快记起来：1、检查鱼鳃： 如果买整条鱼，除了确认有没有腥味（新鲜的鱼没有味道，有腥味就是已经腐败了），再检查一下鱼鳃。如果鱼鳃呈现鲜红湿润，那就是新鲜！但如果鱼鳃呈现棕色并黏在一起，那这条鱼铁定放太久了。
2、最后再买鱼： 如果你去买菜会花上不少时间，不要先买鱼，再慢慢挑其他东西。挑鱼、买鱼然后回家要一气呵成，到家后马上把鱼冷藏在冰箱最冷的角落，最好在买后一天内吃了它！
3、鱼肉要煮熟：
预防细菌感染，烹煮之前一定要用冷水洗净，然后鱼要确实煮熟，直到鱼肉不透明且可以用叉子轻易剥下鱼肉。这很重要，因为有时细菌和寄生虫会藏在生鱼中，只要鱼肉彻底煮熟，就可以把致病风险降到最低。
4、保存要冷冻： 如果买后两天还没吃掉那条鱼，就要把鱼肉冷冻。冷冻可以让细菌完全停止生长；一旦解冻，腐坏机制马上启动。
5、小心「二次冷冻处理」： 注意那些标有「二次冷冻处理」的鱼肉，这可能是鱼在新鲜的时候没有卖出去，等到过期了先被零售商冷冻保存，再解冻出来快速求售。
6、小心斑点： 注意鱼身上有没有浅色像棉花的斑点──这是冻伤。有时候冷冻的鱼被拿出来退冰后又再冷冻，几次下来就会有这种冻伤。要注意有没有一层冰霜覆盖着，有的话就不要买，这些都是不该购买的鱼货。最棒的鱼货，是在捕获后快速冷冻的鱼货。
资料来源：《原始饮食法》
作者：罗伦‧寇狄恩
出版社：凯特文化
