剂量决定毒性，糖也可以是毒
双11好评再加码！最低下杀5折起，还有多款满额好礼送给您>>立即选购能够产生糖瘾，「暴冲的甜度」就是关键，而这也是一般总是在食安新闻中才现身的姜至刚医师，如今彷?「捞过界」般推广「减糖大作战」的原因。拿起桌上厚厚一本毒理学教科书，在最新版中，新增了一整章「卡路里毒性效应」，诉说着当今人类的饮食习惯中，醣类食物做为身体重要的热量来源之一，却可能因为过多份量，导致对身体产生毒性，引发多种疾病的结果。
添加糖有建议摄取量， 国内外大不同
为了要降低添加糖对人体的危害，世界卫生组织在2014年就倡议每人每天摄取的添加糖量，不要超过6茶匙，大约是25克。不过，国民健康署在2017年给大家的建议是50克，整整多出一倍，这是怎幺回事？
姜至刚医师指出，推广健康保健不能一厢情愿，不同饮食文化的因素，还是要考量在内，逐步推动才有意义。就以一般日常饮食来说，水饺包的馅料，往往会加入糖调味；东南亚国家因为天气炎热，食物料理很多偏酸，但又会加糖以平衡酸味，就不会觉得酸过头，如此一来糖的使用量就会变高。
但是姜至刚医师提醒，若从市售饮料来看，有的有健康食品小绿人标章，有的却是碳酸饮料；人一天喝水建议值约2000cc，一瓶饮料是500cc，喝了一瓶含许多糖的饮料，就少了一个喝比较少添加糖饮料的机会。举例来说，手摇饮半糖、三分糖还是很多糖，可能得要非常微糖才行，500cc的糖若?10％至15％，换算出来就是50克至75克含糖量，跟25克一比已经超标两倍以上，因此平常怎幺补充水分，真的需要聪明选择。
运动控醣缘木求鱼？
运动可以控醣吗？这似乎是很多人都相信的观念，并且身体力行，但姜至刚医师的回应令人惊吓：「运动减重是缘木求鱼！」
如果你看到这里就停住的话，就会误解这句话的意思。事实是，透过运动直接消耗能量，确实效果不佳，许多研究结果指出，以一整天耗能的项目进行比较，运动耗能大约只?5％至10％。但姜至刚医师强调，运动主要目的是以增加肌肉量，带起身体的基础代谢值，如此以来，就算运动后觉得饿吃下食物，却能消耗更多热量，达到控醣的目的。这是因为同样重量的肌肉与脂肪，消耗的能量（基础代谢）多寡是天壤之别。
想要达到增肌控醣的目的，就需要阻力性的无氧运动。至于有氧运动可以训练耐力，增强最大心率，也是培养控醣体质的重要方式。
那幺运动项目可以怎幺选择？一般概念中可能会对某些运动是属于有氧或无氧，有固定的看法，例如韵律操是有氧，??是无氧，不过姜至刚医师的看法较有弹性，关键就在「阻力」。同样是骑脚踏车，如果在平地上不那幺费力，会归类为有氧，但如果有爬坡，踩踏板就辛苦多了，其实带有一些阻力训练性质。跑步、走路等也是一样的道理。
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