有几个原因可以解释为何许多人在饮食中包含更多植物性时，能体验到减重的好处。第一，与肉类和乳氧品等动物性食物相比，植物性食物的热量往往较低。你吃进的热量越少，你就越可能减轻体重或避免超重。第二，全焚类和蔬菜的升糖指数（GI）通常较低，这表示它们被消化得更慢，因此使得血糖的升高更慢、更平稳。第三，这些植物性食品通常纤维含量都比较高，这一点是很有益的，因为纤维能带给我们更长时间的饱腹感，这代表我们较不觉得饥饿，而且进食频率会下降。
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植物之所以如此威力无穷，是因为它们含有如此多的重要营养素，其中最重要的是维生素、矿物质、纤维，还有蛋白质。这些营养素能协助我们预防和抵御疾病、增加我们的活力水?、帮助我们的身体运作得更好，还能改善我们的外表。你可以从食用生的、煮熟的水果与蔬菜、种子与坚果中得到营养的好处。
为了最大程度地提高你的植物饮食体验，确认你将各种各样不同食物纳入考虑，包括水果、蔬菜、豆类、健康的脂肪、全焚类、植物奶、种子，还有坚果。你可以在下表内找到更多富含营养素的植物性产品，选购时快速参考。
营养最为密集的水果
- 苹果
- 柳橙
- 葡萄
- 荔枝
- 火龙果
- 草莓
- 酪梨
- 桃子
- 芭乐
- 芒果
- 榴?
- 西瓜
- 香蕉
- 凤梨
- 奇异果
- 橄榄
- 葡萄柚
- 樱桃
- 石榴
健康的烹调用油
- 芥花油
- 花生油和其他坚果油（例如杏仁油、榛果油、核桃油等）
- 玉米油
- 红花油
- 亚麻油
- 大豆油
- 葡萄籽油
- 葵花油
- 橄榄油
豆类
- 椭圆或实心的豆子
- 花生
- 厦嘴豆
- 豌豆等蔬果荚类的圆形豆子
- 扁豆
- 黄豆
营养最为密集的蔬菜
- 芦笋
- 胡萝饰
- 绿豌豆
- 甜菜根
- 羽衣甘蓝
- 甜椒
- 球茎甘蓝（大头菜或苤蓝）
- 青花菜
- 洋葱
- 抱子甘蓝
- 紫甘蓝
- 菠菜
- 花椰菜
- 甘?
- 绿叶甘蓝
- 瑞士甜菜
- 大蒜
- 姜
全焚类
- 大麦
- 布格麦（碾碎的）
- 糙米
- 玉米
- 斯佩耳特小麦
- 小米
- 全麦氧成的?包、义大利?或饼乾
- 100%全焚类?包
- 爆米花
- 藜麦
- 黑麦
- 燕麦
- 荞麦
植物奶（选择无糖的种类）
- 杏仁奶
- 大麻籽奶
- 香蕉奶
- 夏威夷豆奶
- 腰果奶
- 燕麦奶
- 榛果奶
- 豆奶
- 椰奶
- 米浆
- 亚麻籽奶
- 芝麻奶
