本文目录：
- 叶黄素是什幺？叶黄素功效有哪些？
- 叶黄素食物有哪些？叶黄素建议从哪些食材摄取？
- 叶黄素保健品推荐？挑选原则
- 游离型叶黄素、酯化型叶黄素差异
- 叶黄素什幺时候吃最好？
- 叶黄素的常见迷思一次破解
- 叶黄素迷思1：叶黄素可以预防所有眼部疾病？
- 叶黄素迷思2：含量愈高的叶黄素，对人体愈有帮助？
- 叶黄素迷思3：叶黄素对哪些族群特别需要补充？
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叶黄素（Lutein）是类胡萝饰素的一种，与β-胡萝饰素及维生素A类似，而叶黄素也本身具有很强的抗氧化能力。根据市政府卫生局网站，叶黄素和玉米黄素都是眼睛内「视网膜黄斑部」的重要成分，可抑制自由基，过滤蓝光以减少对眼睛感光细胞的伤害，减少活性氧化物质的生成，藉此调节免疫系统与发炎反应。
叶黄素功效主要包含：被用来降低白内障发生率、预防退化性黄斑部病变、改善糖尿病是网膜病变患者的视觉对比敏感度，也因此，也有人把叶黄素称为「眼睛的维生素」，只不过人体无法自行氧造叶黄素，必须由饮食中摄取。
叶黄素食物有哪些？叶黄素建议从哪些食材摄取？
由于人体无法自行氧造叶黄素，需要从饮食中摄取叶黄素，藉此调节发炎反应。补充叶黄素除了市售的叶黄素保健品之外，根据市卫生局公布在下列蔬菜、水果等天然食物中，皆可摄取到叶黄素：
含叶黄素食材清单
| 蔬菜类 | 菠菜、甘蓝菜、绿花椰菜、豌豆、青椒、芥蓝菜、羽衣甘蓝、辣椒、甘?、小黄瓜、南瓜、胡萝饰、栉瓜 |
| 水果类 | 柳橙、桃子、蓝莓、芒果、番茄、木瓜、哈密瓜、奇异果、橘子、葡萄等 |
| 其他 | 蛋黄、玉米 |
叶黄素保健品推荐？挑选原则
根据美国食品药品监督管理局（FDA）指出，市售叶黄素保健品类型可分为果冻、胶囊、锭剂、饮品等，怎幺选择最安心？叶黄素锭剂易添加二氧化硅、硬脂酸镁、麦芽糊精来塑型；叶黄素胶囊因无需塑型，直接包裹叶黄素粉末，对人体额外负担相对少，像小孩或老人若有吞?困扰，亦可将胶囊拆开食用；叶黄素果冻则要考虑是否添加过多香料、糖、浓缩果汁等成份。
叶黄素配方部份也可以作为评估原则，通常会分成单方、妖方。市售叶黄素保健品常见的妖方成份如花青素、虾红素、玉米黄素等，多半也都是标榜护眼抗氧化的营养素，可依据个人需求评估是否要选择妖方成份的叶黄素。
另外，叶黄素保健品其实还分为「酯化型」、「游离型」两种，根据卫福部建议，可依成份不同，来选择符合自身需求的叶黄素保健品。
- 游离型叶黄素：对人体的吸收率较佳，因分子量仅是酯化型的一半，且不必经过消化作用即可被吸收，较适合年长者或肠胃消化机能较差者。
- 酯化型叶黄素：必需经由肠道酵素辅助，且搭配油脂，才较易被人体吸收，对年长者或肠胃消化机能较差者较不利。
一般来说，游离型与酯化型的主要成份皆为金盏花，但吸收率却有所差异，由于酯化型必需经由肠道酵素辅助，并搭配油脂才较易被人体吸收，因此，游离型的吸收效果优于酯化型。
根据美国食品药品监督管理局（FDA）建议，成人每日叶黄素补充不宜超过30mg，摄取过多易使皮肤变黄，原因在于皮肤色素沉?，只要停止即可改善，亦易造成肝脏代谢的负担过重；若想减缓黄斑部退化风险，建议每日摄取6mg，且不宜同时服用富含β胡萝饰素等保健品，造成叶黄素的吸收率下降。
叶黄素什幺时候吃最好？
一般来说，游离型叶黄素因可直接被人体吸收，因此任何时间皆可服用，至于酯化型叶黄素，较建议在三餐饭后服用，因用餐时有摄取油脂，对人体较易吸收。
叶黄素可以和鱼油一起吃吗？吃叶黄素注意事项与禁忌
若服用酯化型叶黄素，最好不要和膳食纤维的相关保健品同时服用，以免膳食纤维会影响脂肪吸收，根据眼科医师建议，如果两者都需要补充时，早餐食用膳食纤维，午餐及晚餐服用叶黄素，避免产生交互作用，降低保健品的效果，也影响人体吸收。
吃叶黄素可以搭配维生素B群、鱼油一起吃吗？统整专家说法，只要遵照建议食用量、体质及个人身体状况许可，吃叶黄素搭配B群、鱼油等，一般状况下通常没有影响。
叶黄素各种常见迷思一次破解！
虽然叶黄素对眼部保健有效，不过，多数人也存在许多常见迷思，根据市政府卫生局网站，常见迷思有以下几种，不妨看看你是不是也有这些叶黄素迷思！
1.叶黄素可以预防所有眼部疾病吗？
很多人以为只要服用叶黄素，对改善各种眼疾皆有帮助，实际上，摄取足量的叶黄素，由于增强黄斑部功能，有助于视力改善、降低老年黄斑罹患率，不过，像是糖尿病造成的黄斑部水肿、高度近视、飞蚊症、青光眼、乾眼症、白内障、近视、远视、散光、色盲…等眼疾是否也有帮助，目前尚无定论。
2.含量愈高的叶黄素，对人体愈有帮助吗？
实际上，若只在短期内服用高含量的叶黄素，只会使血液浓度上升快速，若期盼达到眼部保护效果，必须长期服用才能使黄斑部及视网膜内的叶黄素足够，有效防止退化。
由于叶黄素需要天天服用才有累积，大约经过2周口服使血液浓度增加，至少需要2-4个月后，才会有效增加黄斑部叶黄素，换句话说，需经过2-4个月才能抵御蓝光，提升视网膜黄斑部内的叶黄素浓度。
3.眼睛不好才需要叶黄素？叶黄素最适合哪些族群补充？
怀孕妇女：若孕期的叶黄素没有摄取足够，很有可能产生眼睛困扰，由于叶黄素会经由血液输送到达胎盘，六个月进入脑部和肝脏，九个月将进入眼部，因此，怀孕妇女应把叶黄素列入保健品。
上班族、学生：由于饮食及生活作息不正常，且是3C产品如笔电、平板、手机的高度使用群，若能从天然食物或保健品进行长期而不过量的摄取叶黄素，才能有效做好眼部保健。
经常晒太阳者：像是司机、小农相关产业者，由于长期曝露在紫外线下，对眼部伤害不容忽视，也需要多补充叶黄素才能做好眼部防晒，若长期忽略，才能降低视网膜病变、黄斑部、白内障…等风险。
参考资料:
- 市政府卫生局新闻稿：吃叶黄素护眼？ 5个常见错误观念
- 卫福部叶黄素与视力保健问
- 美国食品药品监督管理局FDA：美国临床营养杂丈
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台大医院健康电子报2020年08月153期： 叶黄素作者：台大医院药剂部吕怡萱药师专题报导
