预防癌症的五大饮食原则
原则一：制订均衡的菜单
双11好评再加码！最低下杀5折起，还有多款满额好礼送给您>>立即选购美国癌症协会（ACS）和美国癌症研究机构（AICR）建议在治疗癌症时需注意摄取充足的蔬菜、水果、焚类、优质蛋白食物和乳氧品。尤其是蔬菜和水果，可以透过多种不同颜色的蔬果吸收充分的维生素和矿物质。在?备餐点之前，先看看是否均衡涵盖了蔬菜、水果、焚类、优质蛋白质食物、乳氧品等食材，想要避免营养素缺失，就从抗癌食谱开始。
焚类食物以两三种杂粮搭配食用为佳。蛋白质食物有鱼肉类、豆类、蛋类等。肉类则建议以脂肪含量不高的瘦肉为主，摄取过多脂肪会导致体重过度增加，肥胖也可能不利于癌症治疗。另外，每天要吃一到两次的乳氧品，可以摄取包括钙质在内的多种矿物质和维生素。 （编辑推荐：哪些食物促成慢性发炎又易胖？医师：这些比饱和脂肪更可怕）
原则二：充分食用蔬菜和水果
充分摄取蔬菜和水果对预防各种癌症（大肠癌、胃癌、直肠癌）有显着的效果。尤其是蔬菜和水果中含有抗氧化维生素、矿物质、膳食纤维、植化素（Phytochemicals）等，可以减少癌症发生的危险。根据世界癌症研究基金会（WCRF）和美国癌症研究所等报导， 蔬菜和水果的摄取可以预防口腔癌、咽喉癌、食道癌、胃癌、大肠癌、肺癌、胰脏癌、前列腺癌等多种癌症。
原则三：低盐饮食
国人钠的摄取量偏高。根据国健署2019年报导，19～30岁男、女性每日钠总摄取量分别为4599毫克及4096毫克，达国人钠的摄取量上限。比国健署建议每人每天的钠摄取量应少于2400毫克（约6克盐），还要多上1.9倍及1.7倍。
钠会刺激胃黏膜的细胞，使食物中的致癌物质容易被人体吸收。虽然是间接作用，但还是有可能使致癌物质影响健康，所以建议减少摄取量。 （编辑推荐：火锅料最肥＋高钠TOP3出炉！吃锅3个地雷＝致癌风险下肚）
原则四：禁吃烧焦的食物
应避免食用烤牛肉、烤猪肉、炭火烧烤或?氧的食物。肉类或鱼类在高温下烹饪时，会产生苯芘等致癌物质，这些物质会引发DNA突变，最终造成癌症发生。而且 肉类烧焦后所产生的苯芘，会随着油脂扩散到整个肉上，因此食用时切掉烧焦的部分并没有太大的效果。烹饪肉类或鱼类时，注意要控制好烹煮的方法、温度、时间等，以免烧焦。
