经常食用菇类能大幅降低停经前与停经后的女性得到乳癌的风险。
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>难以相信，对吧？为何没有让所有女性都知道菇类在对抗乳癌上面有如此强大的保护力呢？菇类搭配绿色蔬菜就是强而有力的抗癌鸡尾酒疗法啊！
菇类对抗乳癌的方法有很多种。菇类含有一种称为「芳香环转化酶抑制剂」的化合物，可以帮助减少体内雌激素含量并预防雌激素刺激乳房组织。芳香环转化酶（有时也称作「雌激素合成酶」）是一种能产生雌激素的酵素，负责调节体内的雌激素浓度。由于雌激素在乳癌发展上面扮演了很重要的角色，抑制住芳香环转化酶的活性就能提供身体保护，因为乳房肿瘤中的芳香环转化酶过度表现会提升肿瘤周围的雌激素浓度，被认为是造成乳癌恶化的主因之一。
目前治疗特定癌症的用药中就有抑制芳香环转化酶活性的功能。但在饮食中获得芳香环转化酶抑制剂是终生有效的防?策略，能降低体内激素含量、减少乳癌风险。研究人员测试了许多种菇类的抗芳香环转化酶活性的功能。以下是它们的排名：
? 高度抗芳香环转化酶活性：洋菇、白菇（white stuffing）、褐色蘑菇、波特贝勒菇、灵芝、舞菇
? 中度抗芳香环转化酶活性：香菇、鸡油菌、小洋菇
? 低度或无法抗芳香环转化酶活性：秀珍菇、黑木耳
不论抗芳香环转化酶活性的能力如何，所有种类的菇中都测出了抗乳癌的功能，而且这些功能也很耐热，代表菇类在煮熟后效用也能继续维持。像洋菇这种最常见又最便宜的菇类就展现它强大的益处。若关于菇类的好消息还不够的话，以下还会谈到更多。 （编辑推荐：研究：这种菇降三高还能抑制乳癌肠癌细胞生长）
血管新生―痍养体脂与癌细胞的重要步骤
血管新生是指新的血管从已存在的旧血管中增长出来，为一个妖杂的生理过程。接受到血管生成的讯号后，血管内皮细胞从原始的血管中萌发、分裂、形成管状结构后逐渐成熟为新的血管。血管新生发生在胎儿发育以及孩童成长的时期；在成人身上只有特定情况像是伤口八合才会出现血管新生。然而，过多的（也就是异常的）血管新生则会导致许多疾病像是肥胖症、癌症、黄斑部病变、以及慢性发炎的情况。
在癌症发展的过程中，当肿瘤大到开始需要自己的血液供给时便会导致血管新生。肿瘤提供讯号给附近的血管，使其分支出来并提供肿瘤氧气与营养，这些新生的血管会让不具威胁性的小肿瘤长大，变得具有侵略性且十分危险。
癌症的特点是细胞妖氧与增长快速且无法控制，而就是这点让癌症具有致命性。既然血管新生在健康的成人身上是很罕见的，也是肿瘤长大的必经之路，阻断血管新生就能成为预防与治疗癌症的关键。许多已开发出的药物都是设计来在各个环节上阻止血管新生的，某些药物也已经获得FDA的许可，现正用于癌症治疗当中。 （编辑推荐：杀死癌细胞、降16％心血管风险！抗癌名医：这些食物是长寿之钥）
许多植物性食物都含有天然的血管新生抑制剂，特别是菇类。现在研究人员正在研究将饮食中所摄入的血管新生抑制剂做为防癌的策略，在癌细胞还小、无害的时候「饿死」癌细胞。若我们的饮食中含有大量的血管新生抑制剂，就能预防小肿瘤获得血液补给、变得更大更具威胁性或是发展成癌症。菇类、洋葱、绿色蔬菜和莓果是保护我们免于罹癌的另一种方法，最好是能一起吃。
为了安全起见，菇类应该都要煮熟后才能吃，因为有些研究指出在动物实验中生吃蘑菇会产生中毒现象。
脂肪细胞停止生长
同样地，脂肪组织的生长也是依靠血管新生，而透过摄取富含有益的血管新生抑制剂的食物就能够阻止血管生成，同时也抑制了脂肪堆积与生长。这就代表吃这些以菇类为首的超级食物，其附加价值就是能保持健康的体重。不光是由于此种饮食卡路里含量很低，也是因为摄取了其他有益的营养素包括血管新生抑制剂的关?。
会促进血管新生的食物与营养素，连带也会促进肥胖症与癌症，包括了能提升体内胰岛素浓度、以白?粉为基底的?包和甜点，以及高脂、高胆固醇的西式饮食。
这些现代的不健康食物热量密度高，会促进脂肪储存。它们是差的不得了的食物，而绿色蔬菜、菇类、洋葱、莓果、以及其他上表所列的食物则都是好的不得了的食物。
本文摘自《吃出超级免疫力》／乔尔?傅尔曼（美国知名医生、营养专家）／高宝
