吃200公克鱼肝补眼睛，一家三口维生素A中毒全身严重脱皮
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>原来是鱼肝富含维生素Ａ，三人吃下太多鱼肝导致维生素Ａ中毒，产生严重脱皮症状，其中男子因为吃进较多鱼肝，脸、背部、四肢都发生脱皮。接获病例的北荣毒物科医师杨振昌表示，维生素A中毒没有解毒剂，三人已属中度中毒，重度中毒的话还会导致脑压升高、压迫脑干影响呼吸，严重可致死。
维生素分为脂溶性（维生素A、维生素D、维生素E）与水溶性（维生素B、维生素C），脂溶性维生素容易累积在体内，导致中毒，摄取时要特别注意，而水溶性维生素则容易排出体外，因而很多人抱着多多益善的心态，大量摄取；事实上，即便是维生素B、维生素C摄取过多都可能造成严重后果。
常见维生素摄取过量的危害
维生素A
根据《好心肝会刊》，维生素A是维持正常视力的重要营养素，也有帮助皮肤上皮组织、骨骼生长等益处，但短时间内食入过量维生素A（大于15万微克）会造成急性中毒症状，如?心、呕吐、头痛、晕眩、视力模糊、肌肉不协调等。
如果长期摄取过量维生素A（每日摄入大于3万微克）则可能造成慢性中毒症状，包括肌肉无力、肝脏纤维化或肝硬化、骨骼疼痛或骨质流失、落?、皮肤异变、嗜睡等，而母亲在怀孕第一期时若摄取高量维生素A则可能危害胎儿神经细胞。
一般成年人维生素A的每日建议摄取量，以男性600微克、女性500微克为宜，通常只要不偏食，各种食物均衡摄取，就不会有维生素A缺乏的情形。
维生素A主要来自动物食物，如乳氧品、鱼与肉类，须注意的是，肝脏类食品，如牛肝、鱼肝等，有极高含量的维生素A，一次吃太多容易中毒，尤其是小孩更要注意。
维生素B3（菸硷酸）
全民健康基金会卫教资料指出，维生素B3可维护正常能量代谢与消化道、皮肤和神经的健康，但若摄取过多，可能会增加组织胺释放，造成血管舒张，如果是气喘或十二指肠溃疡的患者，还可能会出现皮肤发痒、发热、发红及刺痛症状，维生素B3还会在体内会和尿酸竞争排出优先权，导致有害的尿酸积在体内排不出去。
行政院卫生署建议量成人一天约需摄取13～19毫克的维生素B3，孕妇约需20毫克。
维生素B3含量较丰富的食物包括肉类、鱼肉、全麦焚物、豆类、起司、牛奶、鸡蛋、叶菜类、菇类、坚果类、酪梨等。
维生素B6
维生素B6是体内胺基酸的转换与代谢反应所必需的营养素，维生素B6也会影响中枢神经功能，是大家常忽略却十分重要的维生素。
董氏基金会的卫教资讯表示，维生素B6的摄取上限为每天60～80毫克，若摄取剂量高达2,000～6,000毫克会引发渐进式感官失调，下肢的定位与震动感觉异常；即使停用后伤害也可能无法逆转。
维生素B9（叶酸）
叶酸是建构细胞、基因物质DNA的重要养分，能预防贫血、减少疲劳倦感情形。
根据科技大观园网站资讯，天然的蔬果是摄取维生素B9的最佳来源，平时建议均衡摄取各色各样的蔬果，但天然的维生素B9较不稳定，过度烹煮或过熟的水果容易使叶酸流失，如果是（?备）怀孕的妇女、小孩或老年人等，可以视需求服用维生素B9补充品。
廖谊青营养师在个人部落格中表示，维生素B9的成人一天建议摄取量为400毫克，最高不得超过1,000毫克，维生素B9摄取过多的话可能导致疲惫、专注力下降、NK细胞（一种免疫细胞）活性降低，并可能干扰锌的代谢，导致胎儿的发育迟缓，所以孕妇如果摄取太多维生素B9会增加宝宝日后发生自闭症的风险。
维生素C
维生素C可说是最流行的维生素，它有许多功能，如增强抵抗力、养颜美容、加速皮肤修复等，而且维生素C是水溶性，容易排出体外，因此很多人利用维生素C补充品大量补充，殊不知维生素C摄取过多仍有危害。 （编辑推荐：维生素C不是狂吃最好！做到这几件事让身体摄取更到位）
必安研究所网站指出，维生素C代谢后会生成草酸，若长期每天摄取4,000毫克以上的维生素C补充品，却没有补充适量水分，过多的草酸容易与体内的钙质结合，形成难以被溶解的草酸钙，增加结石的风险。且维生素C属于酸性物质，过量服用会刺激肠胃黏膜，使肠道过酸，进而导致腹泻。
《食药好文网》指出，成人每日所需要的维生素C摄取量为100毫克，孕妇为120毫克，哺乳的妈妈为140毫克。
其实维生素C富含于许多水果之中，一些富含维生素C的水果，每100公克就有超过每日所需的量，比如红心芭乐（214.4毫克）、珍珠芭乐（193.7毫克），而大家常用来补充维生素C的奇异果是62毫克，柳橙为49毫克，所以只要谨记多吃水果，就能保证维生素C不虞缺乏。若服用剂量过高的维生素C补充品，结果可能弊大于利。
维生素D
维生素D可以帮助钙质吸收，形成人体骨骼、牙齿，也能增强抵抗力、预防感冒，是近年来讨论度很高的维生素，因为维生素D在日常饮食中含量并不多，因此很多人特意买维生素D补充品额外补充。
根据董氏基金会网站资讯，维生素D的成人上限摄取量为50微克，从饮食摄取或是日晒都不会导致过量中毒的危险，除非吃高剂量的补充剂。服用过量维生素D可能会导致钙的代谢异常，血钙浓度异常升高会造成?心、口渴、腹泻等症状，且钙盐逐渐沉积于内脏器官还会造成肝、肾、心、肺、血管壁的钙化，严重可导致尿毒症，甚至致死。
维生素E
维生素E有很强的抗氧化功能，能抗衰老、预防心血管问题。维生素E富含于植物之中，像是葵花子、杏仁、植物油、深绿色蔬菜、酪梨、非精坷焚类氧品都有大量维生素E，根据调查，国人较少出现维生素E缺乏的问题，如果要用维生素E补充品额外补充，要特别小心摄取过量的问题。
根据每日饮食指南建议，成人每日维生素E建议摄取量为男性12毫克、 女性10毫克。?新诊所的卫教资讯指出，维生素E属于脂溶性维生素，容易堆积在体内，若服用过量容易引发晕眩、头痛、肠胃不适、呕吐、腹泻、疲劳、肌肉无力、视力模糊等不适，且最新研究显示，高剂量的维生素E可能会干扰人体原有的天然抗氧化剂，反而无法发挥预防心血管疾病的功效。
参考资料:
- https://tw.appledaily.com/headline/20071208/F6MSQDWJ2CTTGXUDZKUL4NQCYE/
- 好心肝会刊 〈吃维生素Ａ 也会中毒？〉
- https://www.edh.tw/article/10830
- 董氏基金会 〈水溶性维生素(四)维生素 B6〉
- https://www.edh.tw/article/16570
- 科技大观园 〈叶酸 你够了吗〉
- https://b506100085.pixnet.net/blog/post/325257307-%E8%91%89%E9%85%B8%E4%B8%8D%E8%83%BD%E5%90%83%E5%A4%AA%E5%A4%9A%EF%BD%9E
- 必女研究所 〈维生素C卯起来吃？过量会有3大危害〉
- https://www.edh.tw/article/24972
- https://www.edh.tw/article/24923
- 董氏基金会 〈油溶性维生素(二)维生素 D〉
- https://www.edh.tw/article/19712
