?得出黑巧克力、咖啡的苦味，罹癌机率高出近6成
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>报导指出，2018年美国宾州大学发出一项研究显示，女性若吃得出黑巧克力、花椰菜或黑咖啡的苦味，与那些?不出苦味的女性相比，罹癌机率竟高出近6成！
研究人员表示，黑巧克力、花椰菜和黑咖啡等食物之所以会呈现苦味，是因为含有一种名为「苯基硫代甲酰胺」（缩写为PTC）的化学物质，有些人可以感觉出它的苦味，而某些人无法。
会出现这种味觉上的差异，关键在于苦味味觉受器TAS2R。有些人吃到PTC能感受到强烈的苦味，有人则没有任何感受。依据遗传学上的解释，人们对这两种物质的苦味敏感度差异来自于基因的不同。美国宾州大学研究人员募集5,500名60岁以上的女性，观察TAS2R与PTC之间的关联，结果发现，?得出一点点苦味的人罹癌风险高出40％，?得出强烈苦味的女性罹癌风险则高出58％，而?不出任何苦味的人则有最小的罹癌风险。
该研究的主要作者约书亚・兰伯特（Joshua Lambert）试着解释，认为可能是因为对苦味敏感的女性，其日常饮食中会抗拒含有苦味的健康食物，偏偏这些食物多半具有预防癌症的功能，比如咖啡中含有的绿原酸、咖啡酸等多酚能干扰癌细胞生长、巧克力中含有能抗发炎的黄烷醇类，可抵抗或延缓肿瘤形成有关。她们罹癌机率才会高于?不到苦味的人。
长恶性肿瘤会对苦味变得敏感、酸甜味感受力则下降
对苦味感到敏感不仅使自己容易罹癌，也可能是罹癌的徵兆，如果发现自己突然对苦味的感受变强，且对甜味、酸味的感受性变弱，最好做一下健康检查。
外科医师陈荣坚在健康类节目《医师好辣》中分享，曾经有一位50多岁的女性，口味渐渐改变，对酸、甜味的感受力慢慢降低，比如喝酸辣汤一定要加醋，总认为不够酸，吃糖果也觉得不够甜，惟独对苦味特别敏感，只要有一点点苦味就觉得很严重。医师表示，这种对苦味非常敏感的人，治疗癌症的医师依据临床经验，会怀疑癌症的可能性，后来帮该名妇女做超音波检查，果然验出8公分的肝癌。
陈荣坚医师表示，目前有统计文献指出，「一般有恶性肿瘤的人对甜味、酸味的敏感度会下降，对苦味的敏感度则会上升」，虽然目前学界还无法解释这个现象，但医师提醒，当自己的味觉产生上述的变化，要考虑做一个全身的检查，尤其是关于癌症的检查。
参考资料:
- 癌症临床研究发展基金会 〈咖啡可以防癌吗？〉
- 癌症基金 〈黑巧克力好处多〉
- Europe PMC 〈Bitter taste sensitivity, food intake, and risk of malignant cancer in the UK Women's Cohort Study〉
- https://youtu.be/RvlDkNH4ltw?t=1064
