蔬食进补助养脾胃，八珍汤、十全大补汤以外可用党参、当归、川芎补气活血
自信能量决定你的人生！只要你愿意，你可以拥有更多美好：财富、健康、人际、快乐、魅力。能量工作坊，立即报名>花莲慈济医院中医部副主任王健豪认为，蔬食对人体有许多好处，尤其是其中的纤维质能够增加肠胃蠕动、促进消化道排空，而中医认为脾胃回后天之本，脾胃的消化吸收功能正常，才能维持健康，因此多吃蔬食促进肠胃健康，也可视为「蔬食进补」的概念。日常可以选择平性的食物，或是多样化地选择食材，以避免食物偏性影响气血平衡。
花莲慈济医院中医部吴立工医师则建议，冬日进补可以选择四物汤、四君子汤、八珍汤跟十全大补汤等药膳；此外小米粥、银耳莲子枸杞汤，也都对滋润身体有所助益。
- 四物汤：当归、川芎、白芍、熟地黄
- 四君子汤：党参、茯苓、白?、甘草
- 八珍汤：当归、川芎、白芍、熟地黄、党参、茯苓、白?、甘草
- 十全大补汤：肉桂、黄耆、当归、川芎、白芍、熟地黄、党参、茯苓、白?、甘草、
台中慈济医院陈??中医师表示，传统冬天进补多用四物汤、八珍汤、十全大补汤为主，他推荐吃素者可多利用党参、当归、川芎等补气活血的药材来做补汤中药方，也可额外加入木耳、黑豆等平补食材来增加口感。
麻油配姜炒菜弥补虚寒体质，多吃豆类坚果多元摄取营养
根据今周刊《生活i健康》特刊「素疗力」报导，云林县中医师公会理事长黄上邦曾受访说明，蔬菜的属性大多偏寒凉，因此长期吃素的人体质容易偏向虚寒。黄上邦建议素食者不要只吃烫青菜，虚寒者可以把将放入麻油爆香，让麻油性质转向温热，用来炒菜就能减少蔬菜的寒凉性质；此外，素食者也应该重视食材多样性，多摄取豆类、坚果等食物，除了平衡?粉的摄取量以外，也能帮助增加蛋白质与矿物质、维生素等营养的摄取。
补充蛋白质可产热御寒，中医师建议多吃豆类食品
在寒冷的冬天，蛋白质的补充特别重要，因为蛋白质可帮助身体产热，抵御寒气。陈??中医师表示，一般来说茹素者的蛋白质来源较不足，所以冬天进补时要多摄取鸡蛋、豆腐、毛豆、鹰嘴豆等富含蛋白质的食物。
需要注意的是，植物性蛋白质多半是非完全蛋白质，吸收率较差，营养师Stella在个人部落格中建议素食者最好?蛋奶素，利用蛋奶类的胺基酸来提升整体蛋白质摄取的品质，也就是说，透过植物性蛋白（黄豆、黑豆）＋动物性蛋白（蛋奶类）的方式来进补，增加摄取蛋白质的品质，平时则要多摄取黄豆、黑豆等乾豆类以及坚果、种子类，来提升蛋白质总摄取量。
进补别补过头，冬季进补须注意4点
冬天进补虽然有它的必要性，但若无节制地大补特补可能会适得其反。陈??中医师提醒大家进补时要注意：
- 许多补汤会掺米酒来温通血脉，饮用掺酒的补汤一定要避免驾驶，维护自己与他人的安全。
- 感冒后发生咳嗽、喉咙肿痛时，建议暂缓进补，避免病情加重。
- 正值生理期的女性，最好在月事过后再进补。
- 怀孕妇女若有需要进补，务必先谘询医师。
参考资料:
- https://taichung.tzuchi.com.tw/news/3/1603
- https://hlm.tzuchi.com.tw/home/index.php/news/health/item/2777-2022-12-13-07-34-42
- https://hlm.tzuchi.com.tw/home/index.php/news/health/item/2713-2022-11-07-07-09-16
- https://www.businesstoday.com.tw/article/category/80731/post/201908270016/
