翼豆是什幺？高纤、高铁、高钙新选择，肉丝清炒翼豆
你看过这样食物吗？知道它叫什幺吗？
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叫做翼豆winged bean又称四?豆、羊角豆、杨桃豆、龙豆。
而它的营养可是非常丰富喔！从食品成分资料库并无法找到其营养成分，因此引用美国农业部（USDA）食物资料库的数据，如下表格：
每100公克翼豆：
| 营养成分 | 含量 |
| 蛋白质 | 20.65公克 |
| 脂肪 | 16.32公克 |
| 碳水化合物 | 41.71公克 |
| 膳食纤维 | 25.9公克 |
| 钙 | 440毫克 |
| 铁 | 13.44毫克 |
| 镁 | 179毫克 |
| 钾 | 977毫克 |
| 叶酸 | 45微克 |
| 菸硷酸 | 3.09毫克 |
可以发现各种营养素含量都相当丰富，其人现阶段普遍食用不够的膳食纤维，每100公克的翼豆可以提供25.9公克，或许不清楚这样是多或是少呢？一般来说建议每日摄取量25~35公克，也就是说100公克的翼豆就可以轻?提供喔！ （编辑推荐：膳食纤维是地瓜3倍、体脂减10％！四季豆5健康好处）
此外，女性特别在意的铁质，成人女性每日建议量15毫克需求量，翼豆也可以提供约13毫克喔！
当然还有相当多的营养素像是维持心脏功能的钾、骨骼强健及神经舒缓的矿物质镁也是可以从翼豆中摄取到。
肉丝炒翼豆
如此健康的食物可以怎幺吃呢？营养师建议一般来说清炒是最容易的！
详细步骤如以下：
- 将翼豆头尾切除
- 约使用72公克翼豆
- 热油锅后将胡萝饰、蒜头爆香，放入猪后腿肉丝30公克。再加入酱油、米酒调味。
- 把翼豆加入拌炒。
- 加入白胡椒粉调味。
是不是非常容易呢！快点一起来试试看，翼豆口感相当脆唷！
作者简介：简钰桦营养师，医学大学保健营养学系硕士，担任校园营养讲师、专案辅导营养师、肾脏专科营养师。 「营养师有桦要说」脸书粉丝专页
