得舒饮食代表一种均衡与多样化的饮食方式，提供实际的营养方针，协助朝个人的目标前进。健康饮食往往受到世界各地饮食潮流的影响而妖杂化，我们将忽略这些声音，并专注于一种你有自信的饮食方式。在这里，我们将进一步探讨为何得舒饮食与之前所看过的饮食法更为不同且更优异。
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>一般美国人的饮食习惯确实需要改进。肥胖、糖尿病、高血压等健康隐忧，已成为常态而非例外。根据2013-2014年《国家健康营养调查》（National Health and Nutrition Examination Survey）显示，超过三分之二的美国人口被认定为过重或是肥胖。部分的原因是我们由食物中摄取的热量，远高于身体所需与能够透过肢体运动所消耗的热量。
更令人担忧的事实是约每三个美国人当中，就有一人罹患高血压，同时也是导致心血管疾病最重要的风险因素之一。这些资讯甚至尚未提到，仅有极少数国人摄取足够的蔬菜和水果等健康食物的事实。
这就是特地针对高血压所设计和测试的「中止高血压的饮食方法」（Dietary Approaches to Stop Hypertension，DASH），简称「得舒饮食」，出现的原因。这个名词首度出现于1997年《新英格兰医学杂丈》中，从此不断发展至主流社会，并受到《美国新闻与世界报导》评选为2018年「最佳健康饮食法」第一名和「最容易遵循的饮食法」第四名。（编按：已蝉联8年第一）
本章节的目的是介绍得舒饮食，并帮助你理解如何搭配全面性的方法来培养健康的生活方式，走在降低血压、改善心血管健康，同时达成减重目标的道路上。
得舒饮食如何有助于减重与降血压
得舒饮食强调大量摄取蔬菜、水果、低脂与低饱和脂肪含量的乳氧品。由于此饮食法着重食用多元食材，且其中富含天然的钾、钙和镁等元素，因此造就了其有助于降低血压的特质。 （编辑推荐：高血压标?值是多少？如何降血压？简单13招维持血压正常）
2001年，得舒饮食医学团队针对1997年所发表的研究成果进行了追?研究，并再次将其结果发表于《新英格兰医学杂丈》。这项研究发现将得舒饮食与低钠饮食结合，降血压的效果将更为显着。如同大众所知，过量摄取钠或是盐会增加一些人罹患高血压的风险。改变饮食习惯同时限制钠的摄取，已被证实能够有效降低血压。这些得舒饮食的试验及后续许多研究，皆有效证实得舒饮食能大幅降低血压。
但得舒饮食为何又能帮助想要减重的人呢？由注册营养师的观点来看，得舒饮食能以实际且不受限制的方式，提供减去多余体重的机会。举例来说得舒饮食包含许多水果和全焚物，这些食材在其它减重饮食法中，往往是受限制或禁止的。
得舒饮食着重营养均衡与适量食用各类食物，因此不难想像，2016年刊登于《 肥胖评论 》期刊上一份评论研究总结指出，「得舒饮食在体重管理方面是很好的选择，尤其适合过重或肥胖的受试者」。
鹰嘴豆花椰菜香料咖哩（纯素食?完整一餐）
6份／?备时间：30分钟／烹饪时间：40分钟
印度什香粉（Garam masala）是一种用于传统印度料理的综合辛香料。在各大超市都能买到。多数的品牌有其独特的配方，因此每家味道不见得一样。
材料
- 2大匙橄榄油
- 1颗黄洋葱，去皮切丁
- 4瓣大蒜，去皮切末
- 1?姜，去皮切末
- 2大匙印度什香粉
- 1茶匙犹太盐或海盐
- ? 茶匙黑胡椒粉
- ? 茶匙卡宴辣椒粉
- ? 小颗白花椰菜，切成朵状（约2杯）
- 2罐（每罐约425公克）无盐鹰嘴豆，?洗沥乾
- 1罐（约425公克）无盐切丁蕃茄，沥乾
- 1 ? 杯无盐蔬菜高汤
- ? 罐（每罐约425公克）椰奶
- 1颗青柠檬皮与果汁
- ? 杯新鲜香菜叶，切碎，分次加入
- 1 ? 杯蓬?糙米饭，分次加入
步骤
- 将橄榄油倒入大型铸铁锅或高汤锅，以中火加热；加入洋葱并炒4-5分钟至其软化；倒入大蒜、姜、印度什香粉、盐、黑胡椒与卡宴辣椒粉，翻炒30-60秒，至香味释出；拌入白花椰菜、鹰嘴豆、碎蕃茄与蔬菜高汤；转成中大火，微滚煮15分钟，至白花椰菜彻底软化。
- 离火后倒入椰奶、青柠檬皮与汁、一半的香菜。试试味道，需要的话再调整调味。
- 将咖哩盛在饭上，撒上剩余的香菜。
- 剩余的咖哩分装至可微波的密封容器保存，冷藏至多5天。以微波高温加热2-3分钟，适时搅拌至内部熟透。
替代方式：尝试用藜麦代替米饭，增加蛋白质摄取。
烹饪技巧：秤量倒入锅中的椰奶之前，记得先将脂肪与水分混合均匀。另外，可于生鲜食品区购买切好的白花椰菜，节省备料时间。
变化技巧：可用约453公克的切丁无骨去皮鸡胸肉代替花椰菜，做成肉类版本。
每份：总卡路里323；总脂肪12g；饱和脂肪5g；胆固醇0mg；钠444mg；钾430mg；总碳水化合物44g；纤维9g；糖8g；蛋白质11g
本文摘自《28天得舒饮食健康轻体计画》／安荻?德?桑蒂斯（加拿大多伦多注册营养师）、茱莉?安德鲁斯（美国注册营养师）／常常生活文创
