豆腐富含多种营养，瘦身护肝还能降胆固醇、预防高血压
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>石川美绘强调，豆腐中除了丰富的蛋白质，也含有亚油酸、Oligo寡糖、大豆异黄酮、大豆皂素、钙质以及多种维生素，可能带来提高免疫力、瘦身、预防高血压、降胆固醇、护肝、防骨?...等多种效果。
蛋白质帮助提高免疫力、预防高血压
蛋白质是身体脏器、头?、指甲等组织所不可或缺的必要营养，摄取足够的蛋白质能补充胶原蛋白、帮助美肌。而且，充足的蛋白质有益于提升免疫力、活化抗体，强化身体抵御外敌的能力。
此外，石川美绘也指出，蛋白质除了强化血管、预防脑出血，也能帮助多余的盐分从身体排出、预防高血压。这一点也有其他医师有相近看法，日本野崎诊所院长、内科医师野崎丰曾撰文指出，有些患者高血压的原因是缺乏矿物质「镁」所导致，而盐?由于富含镁，不单能帮助预防缺镁导致的高血压，补镁还具有预防发胖、过敏、糖尿病等效果。
大豆皂素帮助预防发胖、降胆固醇、提高免疫力、护肝
石川美绘指出，大豆皂素能防止葡萄糖在肠道中与脂肪结合，藉此抑制脂肪吸收与堆积，同时还能降低血液中的坏胆固醇，帮助预防动脉硬化。
此外，皂素还能抑制三酸甘油脂堆积于肝脏，防止体内过氧化脂质产生与导致肝功能恶化，因此也可能具备护肝的效果。另外，皂素还能活化自然杀手细胞（NK细胞），因此也对提高免疫力、预防感冒有正面帮助。
而豆腐富含的蛋白质，同样对肝脏健康有好处。日本管理营养士高山菜菜子指出，蛋白质是氧造皮肤、肌肉、脏器等重要部位的材料，摄取优良蛋白质有益于受损肝脏的修复。
大豆异黄酮防骨?、缓和更年期不适
石川美绘表示，大豆异黄酮能发挥类似于女性荷尔蒙的功能，帮助预防更年期不适有正面帮助；此外，女性更年期后雌激素减少，容易使骨骼脆弱，而异黄酮有助于促进雌激素分泌、帮助钙质积蓄于骨骼内，可望预防骨质疏?症。
不过任何食物过量都无益于健康，因此石川美绘也提醒，豆腐还是要适量食用，每天吃110g～140g即可，以免影响到其他营养的均衡。
