提升免疫力的饮食关键
留心营养均衡，摄取提高免疫力的食材
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>此外，体温偏低的话，负责运输免疫细胞的血液循环就会变差，导致免疫力降低，所以避免食用冷食或任何会让身体降温的食物是非常重要的。身体状况不佳时，就要藉汤品或锅物等食物温暖身体，同时也建议选择较好消化的食材。
提高免疫力，让身体元气十足的食材
首先当然要想办法养成规律且营养均衡的饮食习惯。接着再留心摄取下列有助于提升免疫力的食材。
（1）富含优质蛋白质的食材
蛋白质是免疫细胞的主成分，能够氧造健康的皮肤与黏膜，提高对病毒与疾病的抵抗力。受伤或发炎时，优质的蛋白质也能够促进痊八。肉类、海鲜、鸡蛋等动物性蛋白质含有均衡的必需胺基酸，但是有脂质过多的问题。所以请搭配豆腐等大豆食品，均衡摄取动物性与植物性蛋白质吧。 （编辑推荐：鸡蛋输了！它富含更优质的蛋白质，增肌减脂更有感）
（2）活络免疫力的食材
菇类含有膳食纤维的一种──β-葡聚醣，具有活络免疫力的功效，其中含量最丰富的是舞菇。此外，芦笋中的Sarsasapogenin Glycosides能够让免疫细胞活性化，据说有抗病毒的作用，近来饱受瞩目。优格与腌渍物等含有乳酸菌，能够直接刺激免疫细胞达到活性化的效果，同样是相当优秀的食材。
提升免疫力的食材：牛蒡（burdock）
藉可溶性与不可溶性膳食纤维、寡醣维持肠道健康
牛蒡同时具备不可溶性与可溶性两种膳食纤维，有助于整顿肠内环境。此外也含有具抗氧化作用的多酚，其中接近皮的部分含量更是格外丰富。 （编辑推荐：牛蒡抗癌降胆固醇！牛蒡养生潮中医公开牛蒡食疗食谱）
牛蒡泡水会溶出多酚，所以调理前不要泡水也不要削皮，只要用摩擦的方式洗净即可，且建议切完马上拿去煮。此外牛蒡也含有寡醣，有助于增添肠内好菌。
Recipe─日式炒牛蒡
牛蒡含有大量的膳食纤维与多酚。红萝饰用油炒过，可增加β - 胡萝饰素的吸收效率。
材料2人份
牛蒡 ?根
红萝饰 ?根
辣椒丁 ?根的量
A酱油、味豳 各1大匙
A砂糖 ?小匙
麻油 ?大匙
焙煎芝麻（白） 2小匙
1.用鬃刷把牛蒡洗乾净后切丝，红萝饰同样切丝。
2.将麻油与辣椒丁倒入平底锅，开火后倒入以偏强的中火炒熟。熟透后倒入A 拌匀，等水气收乾就撒上白芝麻拌匀。
Recipe─ 恃鸡风味汤
藉温暖的汤品，促使身体暖活避免免疫力降低。
材料2～3人份
牛蒡1根 《带骨鸡腿肉1支（400ｇ）
盐巴?小匙》
蒜头2片
长葱1根
乾香菇
（切片）20ｇ
姜丝1片的量
A 《松子1大匙 糯麦2大匙 水800? 酒50? 盐巴?小匙》
1.用鬃刷把牛蒡洗净，切成5～6┩长后再纵向对切。鸡肉概略切成2～3等分后，揉上盐巴。用刀拍碎蒜头，再将长葱切成4┩长。
2.将长葱以外的与乾香菇、姜、A 倒入锅中，用强火煮沸后再沥除肉渣，接着转弱火煮20分钟，过程中要不时搅拌。最后加入长葱再煮10分钟后关火。
Recipe─牛蒡和布芜沙拉
和布芜的黏稠成分有助于提升免疫力。
材料2人份
牛蒡1根 和布芜1包（40ｇ）
A 《砂糖、酱油各1小匙 味噌、美乃滋各1大匙》
B 《磨芝麻（白）1大匙 山椒粉少许》
切成薄片的腾荷1朵的量
1.用鬃刷把牛蒡洗净，切成4┩长的细丝后，用充分的热水汆烫1～2分钟，接着沥乾水气。
2.将A 倒入碗中用刮杓拌匀，接着倒入B 进一步搅拌。
3.将1倒入2中用筷子拌匀，倒入和布芜后概略搅拌。装盘，摆上腾荷。
本文摘自《料理家?营养师教你选对食材，轻?提升免疫力 BEST料理100道》／金丸烬里加（营养管理师）／东贩
