由于年前高丽菜价格较优，当时吸引不少农民大量种植，未料农?年后，由于产量过剩导致价格惨跌，一路跌破批发监控价5.3元，共计惨跌7成以上，造成农民巨大损失。甚至因为光是收成就是增加成本，部分产地农民乾脆放手不收，开放农地供民众便宜用铜板价自?高丽菜。
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日本爱知学院大学身心科学部健康营养学科教授大泽俊彦指出，高丽菜中富含的成分「异硫氰酸酯」能够促进癌细胞凋亡，具备强力的抗癌作用，对抑制食道癌、大肠癌、肝癌、肺癌、乳癌和摄护腺癌…等癌症都可能有效。
此外，由于胃溃疡、慢性胃炎有癌变的可能，而高丽菜中的维生素U能帮助抑制胃酸分泌、保护肠胃黏膜，预防及加速溃疡的治疗，因此也可能因此达到防癌效果。 （编辑推荐：每周三次高丽菜，降72％乳癌发生率！肠胃冷热吃法大不同）
高丽菜营养丰富，护胃、健骨、调节盐分更加分
高丽菜的水分?了整体的92.7％，100g高丽菜中也只含有23大卡的热量。或许部分民众对于它的营养充分程度有所怀疑，不过日本营养师波留麻衣（暂译）指出，其实高丽菜富含各种营养素，不仅能护胃，还能防癌。
维生素U
100g高丽菜中就含有350μg的维生素U，相较之下，同样是蔬菜的萝饰只有260μg，青椒仅有180μg。
严格来说维生素U并不是维生素，而是类似维生素物质的成分。能让胃肠黏膜健康，整顿受伤的胃壁，也可以期待调整胃酸分泌的作用。
钙质
100g高丽菜中就含有43mg的钙质，而同量的萝饰只有24mg，青椒仅有11mg。钙质对人体的骨骼与牙齿都相当重要。为了提升人体的钙质吸收率，建议和维生素D含量多的香菇一起食用。
维生素C
100g高丽菜中含41mg有维生素C。已经?了一日必要摄取量的40％。维生素C是氧作胶原蛋白的必要营养素，能帮助肌肤与黏膜维持健康。不过，由于维生素C是水溶性的维生素，无法留在体内，因此有必要每天持续摄取。
钾
100g高丽菜中含有200mg的钾。钾有排出体内盐分的功效，能有效调节摄取过量的盐分。是个十分适合常常吃外食或调味食品的民众的营养素。
由于钾是水溶性的，烹饪后会溶于水中。因此生吃高丽菜或使用高丽菜煮汤，是能有效率地摄取钾的方法。不过，为了不让煮汤时盐分的摄取量增加，需要注意调味。 （编辑推荐：春高丽菜特别顾胃！饭前1步骤这样吃，稳血糖助燃脂）
维生素K
100g高丽菜中就含有78μg的维生素K。青椒仅有20μg，而萝饰几乎没有此营养素。维生素K是能帮助血液凝固、止血的营养素。此外，也是维持骨骼健康不可缺少的营养素。
叶酸
100g高丽菜中就含有78μg的叶酸。同量的萝饰含有34μg，而青椒仅有26μg。叶酸与DNA合成有关，是维生素B群的一种。对胎儿的正常发育有所助益，因此已知是怀孕时重要的营养素。
膳食纤维
除了上述的各种营养素之外，100g的高丽菜就有1.8g的膳食纤维，含量十分丰富。高丽菜的非水溶性膳食纤维较多，能刺激肠道、促进排便。
高丽菜营养价值丰富，但两种人少吃为妙
慢性肾脏病患者
虽然高丽菜的营养价值丰富，不过日本赤羽森内科?肾?内科院长森维久郎指出，由于肾脏病患者的肾机能低，无法代谢钾，容易造成钾在在体内积聚，形成「高钾血症」，有可能进而引起心律不整等突然猝死的心脏问题。因此应避免摄取像高丽菜等钾含量高的蔬菜与水果。
胃溃疡少生吃高丽菜
胃溃疡是因胃壁受到胃液侵蚀造成黏膜受损，使黏膜层糜烂的一种病理现象。吴宛容中医师曾撰文指出，由于未煮过的高丽菜纤维较粗，对于肠胃道功能较差的人食后容易感到胃部不适。
然而煮熟后吃高丽菜就没问题了。从中医的观点来看，高丽菜性味甘平，健胃益肾，养筋补髓，从现代营养学分析验证也是相符的。高丽菜富含的多种维生素，能帮助修复体内受伤组织，改善胃溃疡、十二指肠溃疡所引起的不适。不但能顾胃，相关维生素也有助于钙质吸收，预防骨质疏?。
不过，若想生吃高丽菜还是有妙招！日本圣玛丽安娜医科大学指出，食用高丽菜汁也是养胃的好方法。
目前已确认高丽菜含有「抗溃疡因子」，能缩短胃溃疡与十二指肠溃疡的治疗时间，并对大肠、小肠的发炎症状也能产生效果。现阶段已得知该成分是胺基酸的一种，慈济医院曾将其译为「氯化甲硫氨基酸」（Methylmethionine sulfonium chloride）。
虽然该物质不是真的维生素但俗称维生素U，不过它不仅能对溃疡及胃炎产生效用，也能改善慢性肝病病患的肝机能。此外，高丽菜中的维生素K还可助受伤组织修复，具有保护胃黏膜的作用。
不过，由于将高丽菜加热后就会失去这个有效物质，因此可将生高丽菜打成高丽菜汁食用。
参考资料:
- 高丽菜盛产价格暴跌 北市府员工以团购替农民困境解套
- 农民开放自?高丽菜「每颗10元」划算！民众乐当一日农夫
- 高丽菜防乳癌，但公认第一名防癌食物竟是它
- 全美癌症死亡率大降15％！高丽菜登「抗癌金字塔之顶」
- キャベツって?养はあるの？?になるカロリ┼や糖质量を管理?养士が解砧
- 肾?病に良い食べ物で肾机能の低下を防ぐための3つの基础知识
- 胃溃疡要多吃木瓜、高丽菜养胃？中医：认同，但别犯2大忌
- Methylmethionine sulfonium chloride
- 慈济医院
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