高蛋白蔬菜1：花椰菜
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>花椰菜还富含维生素K，能够防止胃出血、促进凝血，大量的镁还能够帮助葡萄糖代谢。包含蛋白质，及这幺多的营养素，只要稍微烫熟、再加上喜欢的酱料，就可以充分摄取，而且非常美味。 （编辑推荐：减肥能吃饱！高丽菜、花椰菜打造燃脂蔬菜汤，排毒抗氧化！）
高蛋白蔬菜2：菠菜
菠菜的蛋白质含量，每100公克就有3公克，只要一小盘就相当于摄取半颗鸡蛋。在菠菜含有的营养成分中，有1/3是蛋白质，其他包含钙质、维生素C及能够帮助眼睛健康的维生素A的含量也非常丰富，而叶酸成分也能够帮助改善贫血。由于菠菜产季大约在每年10月到隔年4月，因此更是冬天最佳的营养来源之一。
高蛋白蔬菜3：马铃薯
通常被视为根茎类、充满?粉的马铃薯，其实每100公克也含有2克的蛋白质，一般大小的量，就会含有3克的蛋白质与4克的膳食纤维。此外，马铃薯几乎不含脂肪，卡路里含量也只有白饭、地瓜的一半左右。
虽然因为升糖指数（GI指数）高、容易造成血糖波动，尤其是正在减肥的民众更要注意摄取，不过若只是单纯的蒸马铃薯，能够提供人体的饱足感则是无人能及。 （编辑推荐：马铃薯降血压、血脂，纤维更是白饭3倍！冷着吃升糖指数大降30％）
高蛋白蔬菜4：甘蓝菜
每100克甘蓝菜含有的蛋白质含量，大约是2~3公克，和菠菜差不多，只要吃一小盘，就能够摄取到大约半颗鸡蛋的蛋白质。此外，甘蓝菜中也含有类胡萝饰素，能够有效预防眼睛方面的疾病，而维生素K则能帮助钙质吸收、巩固骨质。由于其中也含右Omega-3和Omega-6，因此也有助于维持皮肤、毛?健康。
虽然比起豆类或肉类，这些蔬菜的蛋白质含量并不特别惊人，但透过蔬菜摄取蛋白质，不只对人体的负担较小，还能帮助消化，还能够摄取更多样的营养素。因此，金医师也推荐民众可以多食用这些蔬菜，尝试以不同的方式摄取蛋白质。
参考资料:
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