研究：一天蘑菇18g降低癌症风险45% 乳癌预防最佳
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>宾大医学院流行病学研究生，同时也是计画研究人员之一的Ba表示：蘑菇含有麦角硫因（Ergothioneine），该成分是一种独特且有效的抗氧化剂，可以保护细胞，抑制癌症病发。 （编辑推荐：抗癌食物第1顺位还是它，7种超级抗癌食物报你知）
而在检测特定的癌症时，研究人员表示，食用蘑菇对预防乳癌病发的效果最佳。此外也补充说明，这项研究又探进一步蘑菇对人体的保护作用，也更进一步确立饮食在预防癌症上的疗效，该研究于3月刊登在《营养学进展（Advances in Nutrition）》期刊。
烤、炒磨菇 少油炸料理最健康
蘑菇料理方式多变，但怎幺煮较健康呢？美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）营养师兼发言人Lemond表示，蘑菇质地、气味如肉类，在比例上可以取代或减少肉类下锅。 （编辑推荐：「蔬菜牛排」蛋白质是蔬果6倍！还可预防肥胖、大肠癌）
营养师郑欣宜则曾受访建议，用炒或烤的方式处理蘑菇，可以留蘑菇的香气，也不会吃到太多油，减少负担。
提醒三族群不宜过量
大林慈济医院营养师王子南表示，蘑菇蛋白质高、维生素高、纤维素也高，帮助免疫力提升，降低也胆固醇。
虽然蘑菇确实对人体健康很有帮助，不过王子南提醒，由于蘑菇含有钾离子，且消化时间长，所以本身有肾脏问题、痛风患者及肠胃功能较弱的族群不建议吃过多。
