不吃早餐让人胖！研究看法不同调
大家都说每天吃早餐比较不容易变胖，但是想减重的人难道非得逼自己吃早餐不可吗？来看看临床研究怎幺说。
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吃早餐会瘦的观念，最初来自于一系列观察性研究，学者以饮食问卷大规模调查民众饮食习惯，发现有吃早餐习惯的人，肥胖的比例比较少，因此这样的说法逐渐流传下来，成为饮食的教条之一。
这个结论的推导其实是很有问题的，因为「关联性不等于因果关?」。两件事情一起发生，不代表其中一个是因，另外一个是果。吃早餐的人比较瘦，不代表吃早餐让人变瘦。
如果我们要确定早餐与体重间的因果关?，一定要做临床试验才行。不是我老调重弹，而是类似的问题在营养学研究中太普遍了。不过我想替学者们讲几句话，营养学过度仰赖观察性研究的原因，有以下几点：
- 经费不足：营养学不像药物研究有大药厂或天使投资人的金援，因此很少能做昂贵的临床试验，仅能仰赖观察性研究。
- 过于妖杂：人类饮食极为妖杂，但临床研究一次仅能改变一个因子，杂讯与信号比过大，有点像是在吵杂的菜市场中偷听别人的耳语，真正正确的信号不确定有多少。
- 时间极长：许多营养学关注的议题如癌症、糖尿病，都需要数十年时间产生，这幺长时间的研究耗资极高，也不切实际。
是早餐影响胖瘦？还是生活习惯惹的祸？
还好，最新发表在《英国医学期刊（British Medical Journal）》的研究，统整了13 篇临床试验的数据，希望能一次终结掉早餐的争议。临床试验就是实际找一群人来拆成两组，一组要求他们吃早餐，另一组不吃，再观察他们的体重变化及热量摄取。这幺做可以确保两组间唯一的差异是吃与不吃早餐，而不会被其他变因给干扰。
结果这篇研究发现，不吃早餐平均可以让人减重0.44 公斤，每天总热量摄取减少260 大卡。不吃早餐，真的比较瘦！
支持吃早餐的一个说法是，不吃早餐的人，午餐晚餐会更饿、更容易爆食，最终让整体热量摄取变多。但这篇研究告诉我们：并不会。
许多间歇性断食的研究也发现，不管是每天16 小时或24 小时不吃，人们确实会因为饥饿而在断食结束后多吃。但这个代偿并不会超过断食期间少吃的热量，整天总热量摄取依然是较少的。
为什幺过去研究会观察到吃早餐的人都比较瘦呢？我认为，是跟整体生活型态有关。试着想想，什幺样的人会不吃早餐？早上很赶或者是赖床的人，对吧？那什幺样的人会早上赖床呢？晚上睡不够的人嘛！那什幺样的人会晚上睡不够呢？不外乎就是工时长、压力大，或是夜夜笙歌、作息不正常的人。
这样的人往往缺乏睡眠、压力大、不常运动，更没有心思去控管饮食。而上述这几点都是肥胖的危险因子。不吃早餐常伴随不良的生活习惯，是这些生活习惯造成肥胖，早餐只是无辜的旁观者罢了。
Dr.史考特1分钟小叮咛
想减肥但没有吃早餐的习惯？没问题！请继续保持下去，不用逼迫自己开始吃早餐；想减肥又想吃早餐？也没问题！请控制整日热量摄取，午餐或晚餐吃得少一些，你一样能瘦的。
本文摘自《一分钟健瘦身教室（2）Dr.史考特的科学增肌减脂全攻略》／史考特（?新复健科诊所院长）／三采
