激瘦食物的好处
要真正了解激瘦食物的好处，我们需要从一个非常不同的角度来看待蔬菜和水果这类食物，还有它们有益人体健康的原因。蔬果有益人体健康绝对是无庸置疑的事实，因为已经有大量的研究证实富含水果、蔬菜和植物性食物的?食能降低许多慢性疾病的风险，包括心脏疾病和癌症这两大致命的慢性病。
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>激瘦食物之所以这幺有益人体健康，与我们熟知的那些营养素一点关?也没有。没错，那些营养素都是我们?食中不可或缺的珍贵元素，但激瘦食物本身还带有一种非常与众不同的特质。如果我们跟你说，激瘦食物有益健康的原因其实不是它们含有人体必需的营养素，或是能提供?除体内有害自由基的抗氧化剂，而是因为它们充满带有微弱毒性的物质呢？ （编辑推荐：抑制发炎摧毁癌细胞！研究：喝这杯减少57％大肠癌风险）
在这个大力吹捧「超级食物」（Superfood）并以其抗氧化剂含量为卖点的世界里，这句话听起来或许有点荒谬。但这是一个创新的概念，?得我们好好去了解它。
无法打败你的，都会使你强大
让我们重新回顾一下活化乙酰化酶基因的传统方法：断食和运动。如我们所见，不断有研究证明，限制热量的?食能对减重、健康，甚至是寿命带来很大的好处。同样的，各项研究也证实，运动不只对身心有数不尽的好处，还发现规律运动可大幅降低死亡率。可是，断食和运动之间到底有什幺共通点呢？
答案就是「压力」。断食和运动都会对人体造成轻微的压力，而这股压力会促使身体变得更健康、更有效能和更有适应力。也就是说，就长远来看，人体在适应这些略带压迫的刺激时所做出的反应，会让我们变得更健康和更精瘦。
另外，正如我们此刻知道的，这些对人体有极大好处的适应反应，都是由乙酰化酶基因操控；因为乙酰化酶基因会在面对这些压力时活化，并引发一连串有利人体的变化。 （编辑推荐：健身网红体脂30→17！168间歇断食增肌减脂，你吃对了吗？）
人体针对这些压力做出的适应反应在学界有个专门术语，叫做「毒物兴奋效应」 （hormesis）。这个效应的概念是，某种物质或压力在少量的条件下对人体有益，但大量就会对人体造成毒性或致命。或者，如果你喜欢，也可以用「杀不死你的，都会使你壮大」这句话来表达这个效应的核心概念，因为这确实是断食和运动的运作原理。
饿过头会致命，运动过度也会有害健康，然而只要你能拿捏好断食和运动的分寸，让它们对身体施加适当和可掌控的压力，你就能因它们获得很多好处。
揭开多酚的面纱
现在，我们要介绍一些非常迷人的事。所有会动的生物都会产生所谓的「毒物兴奋效应」，但一直到最近，科学家才知道原来植物也会有这样的反应。虽然我们一般不会把植物和其他会动的生物视为同一类，但就化学层面来看，对环境产生的反应确实相当类似。
乍听之下，这件事听起来或许会有点奇妙，但如果我们从演化的角度来看待这件事，就会发现有这样的结果一点都不稀奇，因为所有的生物都需要面对环境中常见的各种压力，例如缺水、日晒、养分不足，以及病原菌的侵袭。
万一这件事就已经让你觉得不可思议，接下来我们要告诉你的事恐怕会让你更加吃惊。其实，植物对抗压力的反应机制比我们还要妖杂。你想想看，如果我们饿了、渴了，可以去找食物和?水；太热了，可以去找遮荫的地方；受到攻击，我们还可以逃跑；反观植物，由于它们只能伫立在原地，所以不论面临怎样的压力和威胁，它们都必须逆来顺受。 （编辑推荐：大蒜素清血、褐藻素抗癌！21种植化素攻略懒人包）
这样的先天生理条件，也让植物在过去的十亿年间，发展出了一套高度妖杂且令我们望洋兴叹的压力反应系统。它们会生成大量的天然植物化学物质，即多酚，帮助自己成功适应环境和生存。我们摄取这些植物的时候，也会把这些多酚营养素一起吃下肚。
这些多酚会对我们产生非常深远的影响，因为它们也会活化我们与生俱来的压力反应路径。没错，这条路径就是可透过断食和运动活化的乙酰化酶基因。
用这种方式让植物的压力反应系统嘉惠我们，叫做「异体毒物兴奋效应」 （xenohormesis）。这对我们意义重大。这表示我们不必为了活化乙酰化酶基因受苦，可以让植物先替我们完成苦差事。的确，现在已有研究指出，摄取这些天然植物化合物可达到类似热量限制?食的效果，因为它们能对我们的细胞产生相同的正面影响，例如让细胞进入断食期间才会看到的燃脂模式。
再者，它们启动我们压力反应路径的信号化合物，比我们单靠断食或运动生成的信号化合物还精良，能更有效地活化我们的乙酰化酶基因。
激瘦食物
虽然所有的植物都会有这些压力反应系统，但只有某些植物会产生大量可活化乙酰化酶基因的多酚。我们把这些植物叫做激瘦食物。发现这些植物意味着，我们不用再靠严格的断食?食和大量的运动计画来活化乙酰化酶基因，因为现在我们可以用一套革命性的全新方法做到这件事，即：食用富含激瘦食物的?食。
最棒的是，这项?食不会叫你剔除餐盘上的食物，只会要你多添点激瘦食物！这套?食非常简单又好上手，美好到似乎必有诈，但绝对没这回事。它是一套非常符合我们先天生理构造的?食方式，跟那些要我们对热量锱铢必较和搞得肚子咕噜噜叫的现代?食不同。
许多尝试过那些极端?食的人都知道，那些?食一开始都会让你的体重快速下降，但没多久身体就会反抗那样的?食方式，让你的体重再次上扬；这也难怪会有人对这份?食有所顾忌，担心这又会是另一本虚有其表的?食书。
但请你记住这一点：现代的任何?食法顶多只有一百五十年的发展历史，可是激瘦食物可是历经大自然十亿年的淬?才孕育出的产物。知道了这些，现在你大概已经迫不及待地想知道到底有哪些食物算是「激瘦食物」。
所以我们先列出二十种最棒的激瘦食物。
| 激瘦食物 | 活化乙酰化酶基因的主要营养素 | |
| 1 | 芝麻叶 | 槲皮素、山柰酚 |
| 2 | 荞麦 | 芸香苷 |
| 3 | 酸豆 | 山柰酚、槲皮素 |
| 4 | 芹菜（包含它的叶子） | 芹菜素、木犀草素 |
| 5 | 辣椒 | 木犀草素、杨梅黄酮 |
| 6 | 可可 | 表儿茶素 |
| 7 | 咖啡 | 咖啡酸 |
| 8 | 特级初榨橄榄油 | 橄榄多酚、羟基酪醇 |
| 9 | 大蒜 | 大蒜烯、杨梅黄酮 |
| 10 | 绿茶（尤其是抹茶） | 表没食子儿茶素没食子酸酯 |
| 11 | 羽衣甘蓝 | 山柰酚、槲皮素 |
| 12 | 帝王椰枣 | 没食子酸、咖啡酸 |
| 13 | 巴西里 | 芹菜素、杨梅黄酮 |
| 14 | 红菊苣 | 木犀草素 |
| 15 | 紫洋葱 | 槲皮素 |
| 16 | 红酒 | 白藜芦醇、白皮衫醇 |
| 17 | 大豆 | 木质素异黄酮、芒柄花黄素异黄酮 |
| 18 | 草莓 | 漆黄素 |
| 19 | 姜黄 | 姜黄素 |
| 20 | 核桃 | 没食子酸 |
本文摘自《激瘦食物燃脂饮食法》／艾登．高金斯（药剂师、营养师）、格林．马登（营养医学达人）／采实文化
