酵素可以帮助人体消化与代谢。根据一篇由营养师须崎直美监修、日本医疗生协琦玉生活协同组合的卫教资料，人体内的酵素可分为身体内氧造的「潜在酵素」与从食物而来的食物酵素。而人体自行氧造的潜在酵素又可分为「消化酵素」与「代谢酵素」两种，能帮助人类消化与代谢。
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然而，对人体消化、代谢有如此大作用的潜在酵素，却会随着年龄增长而逐渐变少。若以20多岁时体内潜在酵素仍有100％做计算，当40多岁时，体内酵素就只剩约50％、60岁时约只剩30％。
若体内酵素减少，将引起身体各种不适，比方说吃太过、暴饮暴食等将会大量使用消化酵素，此外，代谢酵素也会随之减少，使得民众容易疲累、水肿、感冒。
医疗社团法人森爱会鹤见诊所院长鹤见隆史也表示，当人体酵素不足时，将有可能产生无法消除的疲劳，或出现即使规律运动、均衡饮食，体重却还是增加的状况。甚至指出，酵素与衰老有着密切关?，当人体酵素用尽时，就会面临死亡。
人体酵素只会越来越少，从食物摄取酵素补充
对人体如此重要的潜在酵素，只会随着年龄增长而逐渐减少。鹤见隆史也表示，我们无法增加潜在酵素，也因此，藉由摄取富含酵素的食物，对体内的酵素进行管理非常重要。
根据医疗法人社团玲珑会金盯中央医院的营养科专栏，食物酵素拥有节约消化酵素，并且帮助代谢酵素运作的功能。亦即生菜、水果、生鱼片等新鲜食品，及纳豆、味噌等发酵食品中富含的食物酵素，能防止体内消化酵素胡乱地被消耗掉。。
若要补充食物酵素，根据外科医师新谷弘实的健康专栏，可以从纳豆、泡菜、使用粗盐腌渍的腌渍物等发酵食品下手。建议尽量选择天然的发酵食品，因为添加物会消耗体内酵素。
此外，也可藉由摄取无农药的蔬菜、水果补充食物酵素。建议使用50度左右的流水清洗，可以使酵素复?，还能让蔬果美味更加分。
水果则建议不过火生吃最好，推荐凤梨、木瓜、草莓、奇异果、熟香蕉等水果，并在用餐前30分食用，由于水果消化快速，不仅不会对身体带来负担，还可以帮助餐后消化。
参考资料:
- 酵素って何？
- 酵素と半酵食品
- 食物酵素とは？食物酵素の?きや?果について解砧！
