夏季至冬季柠檬最便宜！维生素C、钾含量丰富
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>柠檬吃起来味道极酸，较少民众直接食用。不过，柠檬的营养可不会因风味而有所减少。根据的食品营养成分资料库，每100g的柠檬汁中，就含有40.8mg的维生素C、123mg的钾，热量也非常低，仅有30大卡，而水分则?了91.7g。日本营养师安藤有沙则指出，柠檬还富含多酚与柠檬酸。多酚是柠檬的苦味及色素构成成分。而柠檬酸则是柠檬酸味的来源。
此外，挑选柠檬也有诀窍！可优先挑选手感扎实、表皮紧绷漂亮者，此外，也可以拿起柠檬掂掂份量，发育良好的果实重量较重。保存时除了可常温放置外，若需延长保存期限，则可将柠檬装入纸袋或塑胶袋中再放入冰箱，以避免脱水。
食用柠檬加热时间越短越好，肾脏病人须多注意
安藤有沙指出，柠檬中的维生素C不仅不耐热，还会因为清洗而流失，而多酚也是容易溶于水的成分。因此若要有效率地摄取柠檬的营养，生食是最佳选择，若有必要加热调理，时间则应越短越好。
此外，比起柠檬汁，柠檬果皮含有的营养素更是丰富，可达整颗柠檬的一半，因此也推荐清洗乾净后食用果皮。
不过，由于柠檬的钾含量丰富，营养师张湘宁表示，若患有肾病及洗肾的民众不能补充太多钾，避免增加肾脏负担。此外，柠檬皮中的柚皮苷，也有可能会与某些降血压处方药物产生交互作用，因此也应避免与降血压药一起服用。
柠檬食谱：蜂蜜柠檬慕斯
除了基本的冰凉柠檬汁外，想进一步尽情享受柠檬的风味吗？一起来看看前料理教室老师、macaroni料理家惠面（暂译）如何善用柠檬做出酸甜美味的慕斯吧！
材料（4人份）
慕斯体
蜂蜜：60g
牛奶：100cc
奶油乳酪（cream cheese）：150g
鲜奶油：200cc
吉利丁粉：5g
柠檬果冻
柠檬汁：2大匙
砂糖：50g
水：250cc
吉利丁粉：5g
幕斯上装饰
柠檬片：适量
薄荷：适量
作法
- 首先氧作慕斯。在锅中加入蜂蜜与牛奶并加热，但不要使其沸腾。
- 蜂蜜溶解后关火，加入吉利丁粉使其溶解。
- 在碗中倒入奶油乳酪，搅拌至滑顺后，一点一点慢慢加入2，混合均匀，避免结块。
- 加入鲜奶油混合，倒入杯中，放入冰箱冷却使其凝固。
- 接着氧作柠檬果冻。在锅中倒入柠檬汁、水及砂糖加热。
- 砂糖溶解后，关火加入吉利丁粉。吉利丁粉溶解后移至冰箱冷却。
- 柠檬果冻凝固后用叉子破坏，放在慕斯上。
- 将装饰用柠檬片、薄荷放在成品上即完成。
注意要点
留意牛奶不要沸腾。
蜂蜜可随个人喜好增减。
