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水果饭前还是饭后吃?营养师:看酸不酸、多不多汁可判断

膳食养生

2023-01-03

各种资讯流通速度无比迅速的今日,关于营养与饮食、未经证实的讯息往往满天飞,其中更不乏许多以讹传讹的迷思或不实谣言,常使人无所适从,甚至得到反效果。因此,以下便针对大多数人关心的护胃饮食问题做了商集,并从营养学理论、多年临床经验,再加上科学文献的整合,帮助大家一一?清真相,真正吃对食物!

Q:胃食道逆流的人不能吃哪些水果?


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水果是健康饮食里很重要的一环,但目前已知某些水果会使一部分胃食道逆流的患者加重症状,特别是酸度较高的橘子、柳丁、柚子、柠檬、莱姆等柑橘类水果。不过,有些文献也出现了不一致的结果,像是一份2017年针对伊朗成年人所做的水果蔬菜摄取量与胃食逆逆流症关?的研究,发现食用水果和蔬菜越多,发生胃食逆逆流的风险越低,而这些研究对象的水果清单中也包含了柑橘类在内。

另外,口感略带酸味的百香果,有研究指出,不论是做为胃溃疡的预防或正在治疗胃溃疡症状时都可吃。但是若从临床营养角度来看,食用后的反应会因人而异,急性疼痛期时还是先避开比较好。 (编辑推荐:胃溃疡是离癌症最近的溃疡病!出现5徵兆要注意)

至于吃起来同样酸酸甜甜的奇异果,则有研究表明它是所谓的「低FODMAP(低腹敏)」饮食,也就是不容易产生寡糖而引发胀气的食物,能有效缓解肠躁症和治疗功能性便秘。文献指出,有便秘型肠躁症的受试者在每天食用2颗奇异果,约连续4咛的时间便能观察到肠道功能获得了改善。



Q:水果应该饭前还是饭后吃,才不伤胃?



一般而言,只要是营养成分对人体比较不会造成刺激的中性水果,像是葡萄、芭乐等,饭前或饭后吃原则上都可以。若是肠胃功能不错的人,根据水果所含有的营养成分不同,适合食用的时间和种类也会略有差别。

  1. 如桃子、水梨、莲雾等水分含量多的水果,能带来饱足感,可餐前吃。但像是带皮吃的绿枣子因属高纤水果、番茄含有酸性物质、柿子含较多单宁酸有收敛作用,如果空腹食用容易引发胃胀痛。

  2. 柳丁、橘子、草莓、蔓越莓等偏酸的水果,会刺激胃酸分泌,不宜空腹吃。

  3. 凤梨、木瓜、奇异果等水果,因含有能帮助分解蛋白质的酵素,一般比较适合饭后吃,对于肠胃蠕动、消化顺畅有益。

  4. 但假使你有胃酸分泌较多,或患有胃溃疡、胃食道逆流等状况,就比较不建议在餐前或空腹时享用水果了。

本文摘自《护胃圣经版》/李婉萍(荣新诊所营养师)/商业周刊  

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