低酸食疗首选――纤维质
当你的喉咙因胃酸逆流而经常承受着强烈不适的灼热感时，是否总是习惯透过药物来解决？有文献表明，藉由饮食或许会更适合！
从经络穴道养气血，?痛疾病不上身！找来优惠券推荐阅读《对症穴位自疗法》>>>在这个实验中，研究团队让85名患者接受质子泵抑制剂（PPI）的药物治疗；另外的99名患者则?用富含蔬菜、豆类、水果，且限制动物性食物摄取的地中海式饮食法，也让他们饮用硷性水。两组受测对象同样都要避开通常会引起胃酸逆流的食物，例如咖啡、茶、苏打水、巧克力、酒精，以及油腻、辛辣和高脂食物。 （编辑推荐：胃食道逆流常是自己吃出来的！9种地雷食物小心一触即发）
约6咛过后，地中海饮食组的人减轻不舒服症状的程度，比服用药物组的人来得更好，症状约减少了63%。
为什幺高纤维是低酸食疗的主轴之一？
所谓的膳食纤维，是碳水化合物的其中一种，它仅存在于天然的植物性食物里，例如蔬菜、水果、焚物、豆类等，具有食用后不容易被消化的特性，在人体胃肠道的健康中扮演非常重要的角色。那幺它和胃食道逆流有什幺样的关联呢？
根据流行病学研究，发现胃灼热的频率和膳食纤维的摄取量呈现负相关，也就是纤维吃得少，胃灼热发生的次数也会比较多。平日饮食纤维摄取偏少，会影响胃肠的蠕动，拉长胃排空的时间，因而被认为可能提升胃食道逆流的风险。此外，也有人主张由于膳食纤维清能除胃中的亚硝酸盐，降低一氧化氮合成的能力，所以可能进而导致下食道括约肌的压力下降，不过这种说法目前还未得到临床证实。
若是就膳食纤维与进食和消化之间的关?来看，应该也有一些脉络可循。膳食纤维依据溶于水的难易度分为「水溶性纤维」和「非水溶性纤维」两种，前者能与食物中的水分结合，增加胃肠道内的食物体积，因此让人容易产生饱足感，也有调节血糖的好处，能避免一下子吃得太多太快；另一方面，非水溶性纤维虽不溶于水，却能促进蠕动、加快胃部食物通过肠道的速度。所以，这两种纤维的特性或许可说是间接减少胃食道逆流机会的原因之一。
健康保胃战！如何正确摄取纤维？
1. 不宜突然间大量摄食
?管纤维在减轻胃食道逆流症状与促进消化道健康方面有益处，但短时间内过量添加，也会进一步加剧不适、刺激肠蠕动，引发腹鸣、腹胀或肠痉挛。以前我自己就曾碰到有病人为了实践高纤饮食，每一餐都努力吃下超过三百公克的蔬菜，结果反倒出现胀气问题。 （编辑推荐：高胀气低胀气食物有哪些？医师2张图帮你揪出产气?手）
也就是说，假使你过去纤维质的摄取总是不够充足，现在想要积极补充，那幺也别一下子吃得太多，应渐次增加好让肠胃有时间适应。譬如，当每天的蔬菜量最低标应吃到1.5碗，但以往可能连半碗都不到时，可以先从增加至一碗开始，适应几天后再逐渐补足。如果发现自己吃了纤维后感到腹胀、不舒服，那幺就把增加摄取量的速度再放慢些。
2. 多元摄取、分布于各餐食用
有鉴于单纯只从蔬菜获得的纤维量可能还是不太够，建议大家广泛从各类植物性食材摄取。不过在尝试转换成高纤时，可?取每咛为间隔的方式，慢慢改变以前低纤的饮食习惯，例如这一咛在三餐之中添加水果或蔬菜，下一咛再把白?包换成全麦?包等。
一整天人体所需的膳食纤维，应分散在每餐之中，而非透过一顿饭来获得。举例来说，早餐可改点蔬菜蛋饼，将奶茶改为豆浆；午餐吃?时加点一份青菜或海带；下午吃半颗芭乐；晚餐时将精氧的白饭替换成混合糙米或燕麦的饭等等。
3. 要使纤维发生作用，必须补足水分
摄取高纤食物的同时，补充足够的水分也很重要。纤维质在肠道形成粪便的过程中会吸走大量水分，如果只是拼命地摄取纤维，水分却不足，反而会让粪便越来越乾、越来越硬，增加解便的困难，肚子也很容易胀气、不舒服。
每人每天应补充的水分，可以「每公斤体重30～40c.c.」来计算，即50公斤的成年人每天要喝1500～2000c.c.，其中一半以上必须是白开水。觉得「开水没味道」想喝其他饮料的人，一般无糖的咖啡或茶可以占一半，或将柠檬切片泡水饮用，或是搭配无糖的花果茶、绿茶、养生茶。但有肾结石的人，无糖的咖啡或茶只能占每天水分的三分之一，剩余三分之二则以白开水为主。而以上所说的水分都不包含汤，外食的汤都太?了，不利于身体代谢。 （编辑推荐：便便太硬缺水缺油都不行！营养师眼中的便碟?星是这6样）
一天喝水量究竟够不够，也可观察尿液来判断，要是尿色为淡黄或透明如水状时，代表喝的水够了；但如果明显呈黄色，就表示还要再增加水分的摄取?！
此外，由于养胃不宜边吃饭边喝水，饭前30分钟前后也不建议狂喝水（口渴时可小饮）。因此，应经常提醒自己平日每两小时喝水一次，不要忙到用餐时才想到还没有喝水而一次喝很多。忽略自己口渴的讯号是不对的，一旦时间久了身体会习惯，但是不代表身体健康不受到影响，有时下午感到疲惫或头痛，也都跟水喝太少有关。
本文摘自《护胃圣经版》／李婉萍 （荣新诊所营养师）／商业周刊
