然而，多数人随着年纪增长，会因牙口退化或肌力下降造成咀嚼、吞?困难，而逐渐对吃饭失去兴趣。除了因为进食逐渐变得辛苦之外，也可能是照顾者不知道该如何为咀嚼吞?困难者?备适合的餐食，只能把餐点搅打或剁碎处理，这种做法却让食物失去原有的美味而使吃饭不再令人期待。
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- 烹调耗时，搅打成泥后各种食材看不出差别，流失了原本的色香味，难以引起食?
- 容易因进食时间较长而有出水现象，引起呛咳，且营养密度低
- 安全性不稳定，餐点凝聚力不够，食物会容易散落在口腔，增加呛咳的风险。
其实吞?困难者的餐食?备还有更理想的选择。市场已有厂商针对吞?困难者投入餐食的开发，同时导入专业的日本工艺技术，就是希望为咀嚼吞?功能困难人士提供最佳的营养照护。其中专门研发营养保健品的百仕可，已经投入质地调整食物的开发术数年，并在今年正式推出一系列兼具安全、营养与美味的介护食。日本原产氧的介护食，不仅美味、方便、卫生，也全方位兼顾了触觉（软化、增稠）、味觉（原味呈现）、到视觉（形状维持）。
百仕可所推出的炙烧鲑鱼冻及照烧鸡肉冻使用日本塑型技术，入口不会散开，让长辈用舌头就能轻易压碎，食用的过程安全不易呛咳。同时，每颗肉冻皆使用原形肉料理，不仅保留食物的色香味，也含有满满的蛋白质。每颗肉冻的蛋白质含量相当于31克的猪里肌肉或28克的鸡胸肉，帮助长辈轻?补充营养，重拾用餐的满足感。
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